Yılbaşı sofralarınızı kusursuz hale getirecek püf noktaları: Hindi ile yapılabilecek birbirinden nefis tarifler

Yapılışı:

Zeytinyağını bir tavaya alıp ısıtın. Geniş bir kapta hindi kıyması, ezilmiş sarımsak, yumurta, rendelenmiş parmesan peyniri, kıyılmış maydanoz, İtalyan baharat karışımı, ekmek kırıntısı, tuz ve karabiberi karıştırın. Ilık suyu yavaşça ekleyip yoğurun.

Birer yemek kaşığı alıp ortasına parmağınızla bastırın. Birer küp kesilmiş mozzarella peyniri yerleştirip yuvarlayın. Tavaya alıp 2-3 dakika arkalı önlü kızartın. Ocaktan alıp yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 205 derece fırında 10-12 dakika pişirin.

Sosu için zeytinyağını tencereye alıp ısıtın. Sarımsakları ezip 1-2 dakika soteleyin. Geri kalan tüm malzemeleri ekleyip 9-10 dakika karıştırarak pişirin. Köfteleri fırından alıp tencereye ekleyin. 1-2 dakika karıştırıp ocaktan alın. Sıcak servis yapın.

Afiyet olsun.

FIRINDA HİNDİ SARMA TARİFİ

Hazırlanma Süresi: 30 dakika

Pişirme Süresi: 50 dakika

Kaç Kişilik: 6 Kişilik

Malzemeler:

1 bütün hindi but (kemiği çıkarılmış ve hafifçe ezilmiş)

10-12 arpacık soğan

8-10 diş sarımsak

1 dolmalık sarı biber

1 dolmalık kırmızıbiber

500 gr ıspanak

3-4 yemek kaşığı zeytinyağı

Tuz

Karabiber

Kırmızı pul biber

Yapılışı:

Kabuğu soyulmuş soğanları ikiye kesin.

Sarımsakları soyup bütün bırakın. Biberleri temizleyin ve küp doğrayın. Ispanakları yıkayıp irice doğrayın.

Bir tavada zeytinyağını ısıtın. Soğan ve sarımsakları ekleyin. Birkaç dakika soteleyin.

Ardından renkli biberleri ekleyip kavurmaya devam edin. Ispanakları ilave edin ve birlikte birkaç dakika daha çevirip tuz ve baharatlarını ekleyip ocaktan alın.

Hindi budunu tezgaha yerleştirin ve hazırlamış olduğunuz ıspanaklı harcı içine yayın. Bir kenarından başlayarak dikkatlice sarıp rulo haline getirin. Rulonun açılmaması için fırın ipiyle birkaç yerinden bağlayın.

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında her tarafı kızarana kadar pişirin. Üzerini folyo ile kapatın ve fırın ısısını 170 dereceye düşürün ve 50 dakika daha pişirin. Dilimleyip sıcak servis yapın.

Afiyet olsun.

NAR SOSLU HİNDİ BUT TARİFİ

Hazırlanma Süresi: 30 dakika

Pişirme Süresi: 2 saat

Kaç Kişilik: 2 Kişilik

Malzemeler:

2 adet hindi but

1/2 çay bardağı soya sosu

2 su bardağı nar suyu

1/2 çay bardağı un

10 adet kuru kayısı (önceden suda bekletilmiş)

10 adet kuru erik (önceden suda bekletilmiş)

Tuz

Taze çekilmiş karabiber

1 dal taze kekik

Nar sosu için:

1 su bardağı nar suyu

2 su bardağı su

1 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı nişasta

1-2 tutam tuz

Yapılışı:

Hindi butlarını çukur bir kaba alın. Yarım çay bardağı soya sosu ile 2 su bardağı nar suyunu karıştırıp hindi etlerinin üzerlerine dökün. Bu sosun içinde bir gün boyunca buzdolabında marine ederek bekletin.

Hindi etlerini narlı ve soya soslu sosta dinlendirdikten sonra suyunu süzün ve her tarafını una bulayın. Una buladığınız hindi etlerini büyük bir pişirme torbasına aktarın. Marine ettiğiniz sudan 1 çay bardağı kadarını, suda beklettiğiniz kuru meyveleri ve taze kekik yapraklarını ilave edin. Poşetin ağzını sıkıca kapatıp fırın tepsisine yerleştirin. Üzerinde birkaç yerinde kürdanla delikler açın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, yaklaşık 2 saat pişirin.

Bu arada sosunu hazırlayın. Bunun için tereyağını eritip unu kavurun. Azar azar sıcak su ve nar suyu karışımından ekleyip sos kıvamına gelene dek kaynatın. En son tuzu ilave edip tatlandırın. Pişen hindiyi servis tabağına alın. Üzerine nar sosunu gezdirip servis yapın.

İÇ PİLAVLI KESTANELİ YILBAŞI HİNDİSİ

Hazırlanma Süresi: 30 dakika

Pişirme Süresi: 2 saat

Kaç Kişilik: 8 Kişilik

Malzemeler:

1 hindi (5 kg’lık)

1 soğan

1 havuç

1 kereviz

2 defne yaprağı

8 diş sarımsak

2 yemek kaşığı tereyağı

Sos için:

2 yemek kaşığı soya sosu

2 yemek kaşığı zeytinyağı

Yarım çay bardağı bal

3 yemek kaşığı biber salçası

2 dal taze kekik

8 diş sarımsak

İç pilav için:

500 gr pirinç

2 soğan

60 gr kuzu ciğeri

10 gr dolmalık fıstık

120 gr tereyağı

1 yemek kaşığı tarçın

1 yemek kaşığı toz şeker

Tuz

Karabiber

Yapılışı:

Hindiyi geniş bir tencerede bol suyla, doğranmış soğan, havuç, kereviz ve defne yaprağı ile dağılmayacak şekilde 2 saat haşlayın.

Hindiyi geniş bir tabağa alıp suyunu ayırın. Sos için gerekli malzemeleri bir kapta karıştırın.

Haşladığınız hindinin her yerini kaplayacak şekilde üzerine ve iç kısmına sosu yayın. Sarımsakları ve birer parça tereyağını hindinin derisinin içine yerleştirin.

İç pilav için, pirinci ılık suda 30 dakika bekletip yıkayın. Tencereye zar büyüklüğünde doğradığınız ciğerleri ilave edin. Dolmalık fıstıkları ekleyin.

1-2 dakika kavurduktan sonra yemeklik doğradığınız soğanları ekleyin. Soğanın rengi değişmeye başlayınca pirinci ekleyin. 7-8 dakika daha kavurduktan sonra baharatları ilave edin.

Hindi suyunu ekleyip 10 dakika kısık ateşte pişirin. Ocağı kapatıp demlenmeye bırakın. Fırında pişirdiğiniz kestaneleri ekleyerek hindinin içine doldurun. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında üzeri kapalı şekilde 3 saat pişirin. Fırından çıkardıktan sonra 15-20 dakika dinlendirin.

İç pilavlı ve kestaneli hindiyi, patates köftesi ve havuç mezesi ile birlikte servis edebilirsiniz.

HİNDİ ROSTO TARİFİ

Hazırlanma Süresi: 1 saat

Pişirme Süresi: 1 saat

Kaç Kişilik: 8 Kişilik

Malzemeler:

Marinasyon için:

10 tane karabiber

1 yemek kaşığı taneli hardal

1 tatlı kaşığı yenibahar

4 yemek kaşığı zeytinyağı

Garnitür için:

1 bütün hindi rosto

250 g arpacık soğan

1 dolmalık kırmızı biber

1 dolmalık sarı biber

1 dolmalık yeşil biber

2 baş sarımsak

2 dal taze kekik

Üzeri için:

Taze kekik

Yapılışı:

Marinasyon için, tane karabiber, taneli hardal, yenibahar, ve zeytinyağını yayvan bir kapta karıştırın. Hindi etini bu karışıma bulayıp fırın tepsisine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20 dakika pişirin.

Garnitür için, kabuklarını soyduğunuz soğan, ortadan ikiye böldüğünüz baş sarımsak ve jülyen doğradığınız renkli biberleri yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine alın. Üzerlerine zeytinyağı gezdirin ve pişen hindi etini sebzelerin yanına alın. Tepsinin üzerini yağlı kağıt ile kapatıp önceden ısıtılmış 180 derece fırında 35-40 dakika pişirin.

Fırından alıp taze kekik dalları ile süsleyin. Sıcak servis yapın.

Afiyet olsun.

YUFKALI HİNDİ KEBABI

Hazırlanma Süresi: 50 dakika

Pişirme Süresi: 50 dakika

Kaç Kişilik: 6 Kişilik

Malzemeler:

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 soğan

500 g hindi göğüs eti

1 çarliston biber

1 çay bardağı mısır

1 çay bardağı bezelye

Tuz

Karabiber

Kırmızı pul biber

2 yufka

1 yumurtanın sarısı

Susam

Çörek otu

Yapılışı:

Zeytinyağını bir tavaya alıp ısıtın. İnce doğradığınız soğan, biber ve hindi etlerini tavaya alıp kavurun.

Bezelye, mısır, tuz ve baharatları ekleyip, 4-5 dakika soteleyin. Ocaktan alın.

Yufkaların aralarına yoğurt sürüp üst üste dizin ve dörde bölün. Orta boy bir kaseye, kenarlarından sarkacak şekilde bir yaprak yufka yerleştirin.

İçine harçtan koyup, dışarıda kalan kısımları üstüne örtüp ters çevirin. Tüm yufkaları aynı şekilde hazırlayın.

Yufkaları yağlı kâğıt serili fırın tepsisine dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp, susam ve çörek otu serpin.

Önceden ısıtılmış̧ 200 derece fırında 35-40 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.

Afiyet olsun.

PORTAKAL SOSLU HİNDİ BONFİLE

Hazırlanma Süresi: 25 dakika

Pişirme Süresi: 30 dakika

Kaç Kişilik: 4 Kişilik

Malzemeler:

3 yemek kaşığı mısır unu

4 parça hindi bonfile

4 yemek kaşığı ayçiçeği yağı

3 portakalın suyu

Tuz

Karabiber

2 portakal

1 tatlı kaşığı bal

1 yemek kaşığı kıyılmış frenk soğanı

Yapılışı:

Mısır ununu düz bir tabağa alıp bonfilelerin her iki tarafını bulayın.

Yapışmaz tavada yağı kızdırıp bonfileleri 3-4 dakika pişirin. Bir tabağa alarak bekletin.

Aynı tavaya portakal suyu ve balı ekleyip kısık ateşte kaynatın. Kalan mısır ununu 2 yemek kaşığı su ile karıştırıp sosa ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.

Bonfileleri sosa ekleyin. Portakalları dilimlere ayırarak sosa ilave edin ve 3 dakika pişirin. Bonfileleri servis tabağına alarak haşlanmış sebzelerle sıcak servis yapın.

Afiyet olsun.

ACI SOSLU ÇITIR HİNDİ KANADI

Hazırlanma Süresi: 30 dakika

Pişirme Süresi: 1 saat 10 dakika

Kaç Kişilik: 4 Kişilik

Malzemeler:

1 kg hindi kanadı

100 ml krema

2 yemek kaşığı acı sos

1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

2 diş ezilmiş sarımsak

1 kereviz sapı

1-2 dal taze kekik

Tuz

Karabiber

2 su bardağı cornflakes

Yapılışı:

İlk olarak hindi kanatlarını haşlayın. Derin bir kapta krema, acı sos, ezilmiş sarımsak, ince doğranmış kereviz sapı, kekik, tuz ve baharatları ekleyip iyice karıştırın.

Hindi kanatlarını önce acılı sosa ardından cornflakese bulayın. Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin.

Acı soslu çıtır hindi kanadını, sebzeli bulgur pilavı ve soğan halkası ile birlikte servis edebilirsiniz.

SEBZELİ HİNDİ BUT ŞİŞ

Hazırlanma Süresi: 25 dakika

Pişirme Süresi: 45 dakika

Kaç Kişilik: 4 Kişilik

Malzemeler:

700 gr hindi but eti

150 gr mantar

100 gr arpacık soğan

3/4 kırmızıbiber

2 yemek kaşığı zeytinyağı

2 yemek kaşığı limon suyu

1 yemek kaşığı nar ekşisi

2 diş ezilmiş sarımsak

Yarım yemek kaşığı acı biber salçası

Tuz

Karabiber

Pul biber

Yapılışı:

Hindi etlerini kuşbaşı doğrayın. Derin bir kapta zeytinyağı, limon suyu, nar ekşisi, soğan, salça, tuz ve baharatları karıştırın.

Üzerine etleri, mantarları ve doğradığınız kırmızı biberleri ekleyip harmanlayın. Üzerini streç film ile kapatıp en az 3-4 saat dinlendirin.

Etleri ve sebzeleri sırayla şişlere dizin. Izgarada veya yağsız tavada pişirin ve sunuma hazırlayın.

Afiyet olsun.

IZGARA HİNDİ BUT

Hazırlanma Süresi: 1 saat

Pişirme Süresi: 6 saat

Kaç Kişilik: 4 Kişilik

Malzemeler:

Hindi için:

3 yemek kaşığı zeytinyağı

1 kg hindi but eti

1 çay kaşığı biberiye

1 çay kaşığı kekik

2 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

Yaban mersini sosu için:

Hindi butlarının kemikleri

1 soğan

1 kereviz

1 havuç

4 diş sarımsak

1 ml su 1 çay bardağı zeytinyağı

3 yemek kaşığı yaban mersini reçeli

1 çay bardağı kırmızı şarap

Ekmek köftesi için:

Yarım ekmek

1 soğan

2 diş sarımsak

1 su bardağı süt

6 fesleğen yaprağı

2 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

150 gr tereyağı

Kırmızı lahana için:

1 küçük kırmızı lahana

1 soğan

1 elma

1 su bardağı kırmızı şarap

10 gr tereyağı

1 su bardağı tavuk suyu

2 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

Garnitür için:

2 mandalina

1 brokoli

4 havuç

6 mantar

2 tatlı kaşığı esmer şeker

1 çay kaşığı tuz

Yarım çay kaşığı karabiber

Yapılışı:

Hindi etlerini kemiklerinden ayırıp zeytinyağı ve taze baharatlarla karıştırın. 1 gün buzdolabında bekletin. Etleri dört parçaya bölün. Önce yüksek ateşte daha sonra kısık ateşte ızgarada pişirin.

Ekmek köftesi için, soğan ve sarımsağı yemeklik doğrayıp tereyağında soteleyin. Ekmeği küp şeklinde doğrayın ve fırın ızgarasında kızartın.

Soğan ve sarımsak ile karıştırın. Ilık süt, taze fesleğen, tuz ve biberi ekleyerek iyice karıştırın. Mandalina büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlayın ve suda haşlayın.

Kırmızı lahanayı ince doğrayın. Elmayı küp şeklinde doğrayın. Kuru soğanı yemeklik doğrayın ve tereyağında pembeleşinceye kadar kavurun.

Kırmızı lahana ve şarabı ekleyerek pişirin. Tavuk suyunu ilave edin. Kaynamaya başladıktan sonra elmaları ekleyin. Suyu azalıncaya kadar pişirin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.

Hindi kemiklerini fırınlayın. Sebzeleri gelişi güzel doğrayıp soteleyin. Hindi kemiklerini ve kırmızı şarabı ekleyin. Şarap bitene kadar kaynatın.

Su ilave edip 5 saat kısık ateşte kaynatın. Süzerek sebze ve kemiklerden ayırdığınız suya yaban mersini reçeli karıştırın.

Şekeri tavada eritip mandalinaları ilave edin. 10 saniye çevirin ve tereyağı ilave ederek kenara alın. Sebzeleri tuzlu suda haşlayıp tereyağında soteleyin. Tuz, karabiber ekleyin.

Izgara hindi butlarını pirinç pilavı ile birlikte servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

İÇ PİLAVLI VE KARAMELİZE PORTAKAL SOSLU HİNDİ

Hazırlanma Süresi: 1 saat

Pişirme Süresi: 4 saat

Kaç Kişilik: 10 Kişilik

Malzemeler:

1 bütün hindi

1 paket taze kekik

1 paket taze biberiye

2 limonun suyu

Yarım çay fincanı ayçiçeği yağı

1 bütün sarımsak

3 soğan

Tuz

Karabiber

Karamelize portakal için:

2 portakal

20 gr tereyağı

20 gr toz şeker

Kestaneli ve buğdaylı iç pilav:

2 soğan

5 diş sarımsak

1 yemek kaşığı zeytinyağı

1 kg haşlanmış buğday

20 gr kuşüzümü

20 gr tarçın

30 gr tereyağı

200 gr haşlanmış kestane

Tuz

Karabiber

Yapılışı:

Hindinin içerisine kekik, biberiye, sarımsak ve yarıya kesilmiş soğanları yerleştirin. Fırın ipiyle açık kısmı bağlayın ya da dikin.

Limon suyu, ayçiçeği yağı, tuz ve karabiberi karıştırıp hindinin üzerine sürün. 180 dereceye ayarlı fırında 3-4 saat, üzeri iyice kızarıncaya kadar pişirin.

Karamelize portakal için; Portakal kabuklarını ince şeritler halinde doğrayın ve acılığı gidinceye kadar suyunu değiştirerek 3-4 defa kaynatın.

Tereyağı ve şekeri tavada karamelize haline getirin. Portakal kabuklarını ekleyip karıştırın ve pişen hindinin üzerine yayın.

Kestaneli ve buğdaylı iç pilav; Soğan ve sarımsağı ince doğrayıp zeytinyağında soteleyin.

Buğday, kuş üzümü, tarçın, tuz ve karabiberi ekleyin. Gerekirse az su ilavesi yaparak kısık ateşte 15 dakika pişirin.

Tereyağı ve kestaneleri ekleyip karıştırın ve hindinin yanında servis yapın.

Afiyet olsun.