Buffalo Wings (Kanat) tarifi nasıl yapılır ve püf noktaları nelerdir?

Buffalo kanatlarının çıkış noktası Amerika ya dayanıyor. İlk buffalo kanatları, 1964 te New York da bir barda yapılıyor. Buffalo kanatları yapmanın püf noktalarından birisi, fırında pişirirken tel raf kullanılmasıdır. Raf sayesinde hava, kanatların altında da dolaşır ve böylelikle çıtırlaşmasını sağlar. Kanatlar boyutuna bağlı olarak soslanmadan önce fırında 50 ile 60 dakika pişebilir.1. TARİF MALZEMELER -2 kg tavuk kanadı -4 yemek kaşığı tereyağı -1 çay kaşığı sarımsak tozu(isterseniz diş sarımsak da kullanabilirsiniz) -Damak tadınıza göre tuz -İsteğe bağlı karabiber SOSU İÇİN: -Yarım çay bardağı acı sos (isteğe göre daha fazla da olabilir) -2 yemek kaşığı bal -2 yemek kaşığı zeytinyağıYAPILIŞI Fırını 200 dereceye ayarlayın ve bir tepsinin üzerine tel ızgarayı yerleştirin. Büyük bir kaba tavuğu alın ve üzerine yağları, sarımsağı, tuzu ve karabiberi ekleyerek karıştırın. Daha sonra tavuk kanatlarını fırın ızgarasına dizin. Tavuk altın rengi olana kadar 50 ile 60 dakika -büyüklüğüne göre değişir, küçük kanatlarsa 30 dakika yeterli olacaktır- pişirin. Küçük bir tencerede, acı sos ve balı birlikte karıştırın. Kaynamaya başlayınca tereyağını içerisine ekleyin. 2 dakika kadar pişirin, daha sonra sarımsakları ekleyip biraz daha pişirin. Son olarak ise ocağın altını kapatın. Kanatlar piştikten sonra bir kaseye alın. Hepsi tamamen sosla kaplanana kadar acı sos ile karıştırın. Kanatları tekrar ızgara rafına yerleştirin ve sos karamelleşene kadar 5 dakika pişirin. Ardından servis edebilirsiniz.2. TARİF MALZEMELER -2 kg tavuk kanadı -5 çay kaşığı kabartma tozu -1 çay kaşığı tuz Acı Sos İçin: - 4 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş) - Yarım çay bardağı acı sos -1 yemek kaşığı esmer şeker veya beyaz şeker - Yarım çay kaşığı tuz Tavuğun Yanına Peynir Sos İçin: - Yarım çay bardağı beyaz peynir - Yarım çay bardağı tulum peyniri - Yarım su bardağı krema -Yarım su bardağı mayonez -1 diş sarımsak (rendelenmiş ya da kıyılmış) -1 veya 3 yemek kaşığı süt (kıvamına göre ekleyebilirsiniz) -1 yemek kaşığı limon -Yarım çay bardağı tuz -İsteğe bağlı miktarda kekik ve karabiberYAPILIŞI Kanatları bir peçete yardımı ile kuruladıktan sonra fırını 120 dereceye getirin. Kanatları bir kaseye alın ve üzerine önce kabartma tozu ile tuzu serperek karıştırın. Daha sonra kanatları fırın tepsisine veya ızgaraya derisi size bakacak şekilde yerleştirip 30 dakika kadar pişirin.Ardından fırını 220 dereceye alın ve 30 dakika daha pişirin. Çıtır çıtır olan kanatları bir tabağa aldıktan sonra acı sos karışımını hazırlamaya başlayın. Önce tereyağını eritin, acı sos ile şeker ve tuzu ekleyip biraz pişirin. Daha sonra peynirli sosun tüm malzemelerini hazırlayıp karıştırın. Pişen tavuk kanatlarınızı önce acı sosa, sonra peynirli sosa batırarak yiyebilirsiniz.AIR FRYER DA NASIL YAPILIR? Yukarıdaki iki farklı tarifi air fryer kullanarak da uygulayabilirsiniz. Bu yöntemde hava fritözü, fanı ve ısıtma mekanizmasıyla kanatların her yerine ısı vererek tavuğu altın rengine gelene kadar kızartır. Bu makinenin de yeterince çıtır yapabilmek için birkaç püf noktası vardır.YAPILIŞ AŞAMASINDA DİKKAT EDİLMESİ GEREKENLER Tavuklarınızın üzerindeki nemi peçete yardımıyla aldıktan sonra fritözün içerisine biraz yağ ve tuzla birleştirdiğiniz tavuklarınızı yerleştirin. Kanatları birbirine değmeyecek şekilde yerleştirmek önemlidir, sıcak hava etraflarında ne kadar dolaşabilirse o kadar iyi pişer. Kanatlarınızı 180 dereceye ayarlayıp 12 dakika pişirin. (Kanatların boyutuna göre süresi değişebilir, kontrol etmeyi unutmayın.)Kanatların her yerine sıcak hava geldiğinden emin olmak için ilk pişirme turunun yarısında kanatları çevirin. Bu işlemden sonra 12 dakika daha pişirin. Son aşamada tavuklarınızın daha çıtır ve kızarmış olmasını istiyorsanız dereceyi 200 e çıkartın ve 6 dakika daha pişirin. Önceden hazırlamış olduğunuz acı sos ile tavuklarınızı hemen sıcakken birleştirin. Bu yöntem, sosu ısıtarak sıcak kanatlara kolayca yapışmasını sağlayacaktır.