"Türk rokforu" artık tek elden üretilecek
Lezzeti ve rengini bekletildiği mağaradan alan, dünyanın en katileli peynirleri arasında gösterilen Divle Obruk Peyniri'nin coğrafi işaret ve patentinin alınmasının ardından, üretimin aynı standartta gerçekleştirilmesi için mandıra yapımına başlandı
- 9
"Her aile kendi peynirini yapıyor. Bu yüzden obruğa konulan peynirin tamamı aynı kalitede olmayabiliyor. Üretim şekli yüzlerce yıldır aynı. Kalitenin korunması için proje hazırladık. Konya Ovası Projesi (KOP) Bölge Kalkınma İdaresi Başkanlığı tarafından kabul edildi. Burada bir mandıra kuracağız. Süt burada toplanacak, bölgedeki en iyi ustalarca peynir yapılıp derilere basılacak. Bir standart yakalanacak. Şu anda tesis kurulum aşamasında.
- 10
Tek elden fakat yöresel bir üretim olacak. Kuracağımız tesiste yılların birikimini, tecrübesini peynire aktaracak insanlarımız çalışacak. Patentimizi aldık. Ayrancı Belediyesi ile Karaman Ticaret ve Sanayi Odasının çalışmalarıyla coğrafi işaretimizi aldık. Ayrancı Divle Obruk Peyniri diye markamız hazır."
- 11
Türkcan, obruğuna girmeyen hiçbir peynirin Divle Obruk Peyniri olmadığının altını çizerek, sahtecilere karşı tüketicileri uyardı.
-
- 12
YILDA SADECE 45-50 TON ÜRETİLİYOR
Ayrancı Belediye Başkanı Yüksel Büyükkarcı ise yılda sadece 45-50 ton arasında üretilen peynirin dünyada eşinin olmadığını vurguladı.
- 13
En büyük avantajlarının köydeki mağara olduğuna dikkati çeken Büyükkarcı, şunları kaydetti:
- 14
"Obruk, 36 metre derinliğinde 250 metre uzunluğunda doğal bir mağara. En büyük özelliği mağaradaki bakteriler. Beyaz olarak obruğa konulan deriler 5 ay sonra kıpkırmızı renk alır. Kırmızı rengi almayan deri, Divle Obruk Peyniri değildir.
-
- 15
Obruğun en büyük özelliklerinden biri de yaz kış sıcaklığın 4 ila 6 derece arasında olması. Mağaranın 45-50 ton arasında olan kapasitesi 65-70 tona tona çıkartılabilir. Peynirler obruk adını verdiğimiz mağaradan çıkarılmaya başlandı. Şu anda obruğun yarısı boşalmış durumda. Fiyatı 65 ila 70 lira arasında değişiyor. Oldukça iyi bir rakam."
- 16
Üçharman'a peynir almaya gelen Hatice Yetkin de "Ankara'da oturuyorum. Buraya kadar peynir almaya geldim. Önceden bu peyniri çok duymuştum fakat tadına bakamamıştım. Şimdi burada ikram ettiler. Muhteşem bir lezzet. Bundan sonra sürekli alacağım." ifadelerini kullandı.
