Yufkada balık nasıl yapılır?

YUFKADA BALIK TARİFİ İÇİN MALZEMELER

- 3 adet levrek

- Yarım kg ıspanak

- 1 adet yufka

- 2 yemek kaşığı zeytinyağı

- 3 adet kuru soğan

- Karabiber

- Tuz

MARİNESİ İÇİN;

- 1 su bardağı süt

- 3 diş sarımsak

- 1/2 çay bardağı zeytinyağı

- Pul biber

- Tuz

SUNUMU İÇİN;

- Roka

- Limon

HAZIRLANIŞI

Ayıklanmış, temizlenmiş ve ikiye bölünmüş levreklerin marinesi için sarımsakları rendeleyip, balıkları bir kaba alın. Sütü, zeytinyağını, tuzu, pul biberi ve rendelenmiş sarımsakları üzerine döküp karıştırarak marinesi için biraz bekletin. Diğer tarafta ıspanakları susuz olarak bir tencereye koyup hafif pişirin. Soğanları ufak ufak doğrayın. Ocağa yağı koyup doğradığınız soğanları ve tuzu ekleyip kavurun. Ocakta hafif pişen ıspanakları doğradıktan sonra, karabiber ile birlikte soğanların üzerine ekleyip kavurun. Yufkayı ikiye katlayıp kenarlarından keserek kare hale getirin. Sonrasında kare yufkayı üçe bölün. Böldüğünüz yufkayı açıp ortasına, sırtı yere gelicek şekilde ikiye bölünmüş levreğin tekini koyun. Üzerine ıspanaklı iç harcı koyup levreğin diğer eşini üzerine kapatın. Yufkayı da üzerine kapatıp tepsiye koyarak üzerlerine marine sosu sürüp 180 derecede pişirin. Piştikten sonra balıkların yanına roka ve limonla servis edin.