Parmesan peynir vejetaryen diyete uygun mu?
Vejetaryenler dikkat! Hayatınız değişmek üzere...
Birçok yemeğe lezzet katan parmesan peyniri, adını üretildiği bölgeden alır. İtalya’nın kuzeyindeki Parma şehrinde üretimine başlandı ve zamanla tüm dünya mutfaklarına yayıldı.
Makarnalarda, et yemeklerinde, salatalarda ve ekmeklerde kullanılan parmesan peyniri birçok kişinin vazgeçilmezi arasında yer alıyor. Ancak Business Insider'da yer alan bir habere göre; parmesan peyniri vejetaryen değil. Kullanılan mayada dana ve keçinin mide astarında bulunan bir enzimin olduğu belirtiliyor.
Ayrıca parmesan peynir gibi pecorino romano, manchego, gravyer peyniri, gorgonzola gibi daha birçok peynir de bu enzimi kullanıyor. Bazı markalar bu peynirleri vejetaryen dostu olarak satabiliyor.
Bir vejetaryen için makarna tabağı ya da kraker için mükemmel bir arkadaş olan bu peynirlerin yerini başka şeylerin doldurması gerekecek.
Kullanılan enzim, sütü katılaştırarak, ona peynir tadını veriyor.
Gorgonzola, pecorino ro mano, grana padano, camembert, vacherin, emmental, gravyer ve İspanya'nın lezzetli peynirlerinden manchego da bu mayayı kullanıyor.
