HABERTURK.COM / SAĞLIK HABERLERİ SERVİSİ
Bayram sofralarının olmazsa olması kurban etini pişirirken ve tüketirken nelere dikkat etmeniz gerektiğini biliyor musunuz? İşte uzmanından öneriler.
Protein ve demir gibi minerallerin kaynağı kırmızı et, sanılanın aksine zor ve zahmetli bir pişirme sürecine sahiptir. İyi pişirildiğinde ise, içeriğinde bulunan hayati öneme sahip vitamin ve minerallerle günlük besin ihtiyacının karşılanmasında vazgeçilmez bir yere sahiptir.
Selçuk Üniversitesi Veteriner Fakültesi Besin Hijyeni ve Teknolojisi Anabilim Dalı Öğretim Üyesi Prof. Dr. Ümit Gürbüz, hangi etin nasıl pişirildiğinde en iyi sonucun elde edileceğini açıkladı.
Prof. Dr. Ümit Gürbüz’e göre, bonfile, fileto, pirzola gibi en çok tercih edilen kırmızı et çeşitleri pişirilirken, pişirme yüzeyi yerine et yağlanmalı, iyice ısıtılmış yüzeyde ağır ateşte pişirilmeli ve et pişerken sık sık çevrilmemeli.