Pirincin besin zehirlenmesi riski yüksek bir besin olduğunu biliyor musunuz?
Besin zehirlenmesi denince akla yeşil yapraklı sebzeler, et, yumurta, balık ürünleri kadar pirincin de gelmesi gerektiğini biliyor muydunuz? Uzmanlar sofralarımızın olmazsa olmazı pirinci, içeriğinde taşıdığı zararlı bakteri nedeniyle yüksek riskli bir besin olarak görüyor. Üstelik hem pişmemiş hem de piştikten sonraki haliyle. İşte pirinç ve pirinç dışında özellikle yaz meysiminde sık karşılaşılan ve gıda zehirlenmesine neden olan besinler, nedenleri ve korunma yolları. Habertürk Sağlık Yazarı Ceyda Erenoğlu'nun haberi
ABONE OL
Besin zehirlenmeleri dünyada sık karşılaşılan önemli bir sorun. Ataşehir Florence Nightingale Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Dürdane Keskiner, besin zehirlenmesini, son 72 saat içinde tüketilen herhangi bir besinin içinde yer alan bir mikroorganizmanın yol açtığı kusma, bulantı, karın ağrıları, karın krampları ve ishal gibi bulguların ortaya çıktığı bir hastalık olarak tanımlıyor. Keskiner, besin zehirlenmesinin bazen kişinin bireysel olarak yediği bir besin sonucu olabileceği gibi bazen birçok kişiyi etkileyebileceği ya da salgınlar şeklinde görülebileceğini belirtiyor. Besin zehirlenmesine yol açan etkenler çoğunlukla hafif seyirli olmakla birlikte bazı durumlarda ağır sonuçlara ve hayati tehlikelere yol açabiliyor. Keskiner, gıda zehirlenmesine neden olan besinleri 9 maddede sıralarken bu besinlerin nasıl tüketilmesi ve nelere dikkat edilmesi gerektiğini de açıklıyor.
1- YUMURTA YANLIŞ TÜKETİLDİĞİNDE NE YAPAR?
Besleyici bir besin olan yumurtanın, çiğ veya az pişmiş tüketildiğinde kolayca zehirleme olasılığı bulunur. Bunun nedeni, yumurtanın hem kabuğuna hem de içine bulaştırabileceği bakteriler taşıyabilmesidir. Bu nedenle çatlamış veya kirli kabuklu yumurtaları tüketmemek gerekir. Çiğ veya hafif pişmiş yumurta gerektiren tariflerde mümkünse pastörize yumurta tercih etmeniz önerilir.