Patlıcan Beğendili ve Pideli Mini Köfte

2 Kişilik

Malzemeler:

1 adet orta boy pide

2 adet patlıcan

Yarım yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı un

Yarım çay bardağı süt

Tuz, karabiber

2 yemek kaşığı kadar rendelenmiş eski kaşar veya mozzarella peyniri

6-7 adet kiraz domates

1-2 yemek kaşığı süzme yoğurt

1-2 dal maydanoz

Köftesi için:

350 gram kıyma

3-4 dal maydanoz, ince kıyılmış

1 adet küçük boy soğan, rendelenmiş

Tuz, karabiber, kimyon

1 dilim bayat ekmek içi