İçli köfte tarifi: Evde içli köfte nasıl yapılır, malzemeleri neler?

Doğu mutfağının lezzetlerinden biri olan ve farklı pişirme şekilleri bulunan içli köfteyi kim sevmez ki? Kendine özgü şekli olan içli köftenin yapılışı zor gelse de yemekten vazgeçilmeyen bir lezzet olarak karşımıza çıkıyor. Canınız içli köfte çektiğinde evde kolayca uygulayabileceğiniz bir içli köfte tarifi ile sofranızı şenlendirebilirsiniz. Sizin için derlediğimiz içli köfte tarifini misafirleriniz için keyifle hazırlayabilirsiniz.

Giriş: 22.06.2023 - 14:35 Güncelleme: 22.06.2023 - 14:35

İçli köfte bazı yörelerde Oruk adıyla bilinmektedir. İnce bulgurun suyla buluşarak hamur hale getirilmesi ile oluşan harca şekil vererek içinin doldurulup şekil verilerek kapatılmasıyla yapılır. İçli köfte yapımı sırasında köftenin güzel şekil alıp dağılmaması için elinizi su veya yağa batırarak açabilirsiniz. Yine yoğurma sırasında elinizi yıkarsanız hamur elinize yapışmayacaktır.

Gaziantep’in en sevilen lezzetlerinden biri olan içli köfteleri yöreden yöreye değişen pişirme şekilleri bulunur. Haşlama içli köfte yapılışı sırasında kızartmak yerine suda haşlayarak pişirme seçeneği tercih edilir. Aynı şekilde kızartma içli köfte yapılışı sırasında ise su yerine bol yağda kızartarak yapılır. Her iki pişirme şekliyle yapılan içli köfteler sevilerek tüketilmektedir.

REKLAM

İçli köfte yapılışı yaklaşık 1 buçuk saat sürebilmektedir. Eğer eliniz şekil verme konusunda hızlı ise bu süre azalabilir. Yaptığınız içliköfteleri dilerseniz buzlukta saklayabilirsiniz. Şekil verme işleminin ardından içli köftelerinizi buzdolabı poşetine koyup dondurucuya kaldırıp dilediğiniz zaman çıkarıp kızartarak tüketebilirsiniz. Dikkat etmeniz gereken nokta ise içli köfteleri birbirinden uzak bir şekilde dondurursanız köfteler yapışma olmayacaktır.

Dışı için:

İç harcı için:

Kızartmak için: Sıvıyağ

Yapılış-1

Öncelikle iç harcımızı hazırlamaya başlayalım.
3 adet soğanı ince ince doğrayalım. Tavaya sıvı yağı ekleyip soğanlar pembeleşinceye kadar kavuralım.
Soğanlar kavrulduğunda kıymayı ekleyelim. Kıymayı suyunu salıp tekrar çekene kadar kısık ateşte kavuralım.
Salçayı ekleyerek 3 dakika kavuralım.
Ardından az su ekleyip pişirelim.
İnce kıydığımız maydanozu ve diğer baharatları ekleyelim. Ocağın altını kapatıp soğumaya bırakalım.
İçli köfte hamuru tarifi için ince bulguru 1 bardak soğuk su ile ıslatalım.
Bulgur suyunu çektiğinde salça, irmik, tuz ekleyerek 15 dakika yoğuralım. Bu aşamada azar azar su ekleyelim ki bulgur kıvamını güzelce tutturalım.
Ardından un ekleyerek 5 dakika daha yoğurmaya devam edelim. Yoğurduğunuz harcı elinizde yuvarladığınızda dağılma olmuyorsa şekil vermeye geçebilirsiniz.
İçli köfteye şekil verme işlemi sırasında ele yapışma olabilir. Elinizi su ile ıslattığınızda veya elinizi yıkayıp tekrar devam ettiğinizde ele yapışma olmamaktadır.
Harcımızdan cevizden biraz daha büyük parça alalım ve baş parmağımızı ara ara ıslatarak ince olacak şekilde açalım.
Açılan içli köfte hamuru içerisine iç harçtan koyalım ve limon şeklini verebilmek için yukarı doğru uzatalım. Diğerlerini yaparken de sırayla aynı işlemi devam ettirebilirsiniz.
Şekil verme işlemi ardından 1 bardak sıvı yağda içliköfteleri kızartalım.