Badem yağı nedir? Faydaları nelerdir? Nasıl kullanılır?

Badem veya Prunus Dulcis (aynı zamanda Amygdalus Communis Lauranne olarak da bilinir), Pakistan'daki İndus Nehri’ne kadar Güneybatı Asya ve Ortadoğu'da yetişen bir bitkidir. Prunus Dulcis yenilebilir badem tohumlarının yetiştiği ağacı ifade eden bitkinin Latince adıdır. Besleyici içi beyaz yemişi ve bir kabuk ile kaplı dış gövdesi ile popüler bir gıdadır. Çiftçiler yüzyıllar öncesinde, badem ağaçlarını aşılamayı bularak tatlı bademin doğru bir şekilde nasıl seçilebildiğini ve üretilebildiğini keşfettiler. Böylece, çiftçiler badem türlerini tanımlamaya başlamışlardır. Acı bademler daha çok yağ halinde kullanılırdı. Acı badem yağı tatlı badem yağından ayrı bir ürün olsa da ikisi de benzer besin değerlerine sahiptir. Tatlı badem yağı; bitkinin çekirdeği ezilerek hazırlanır. Tatlı badem yağı ve acı badem yağı arasındaki temel fark farklı badem ağacı türlerinden temin edilmeleridir. ABD'de, ticari olarak yetiştirilen ve dağıtılan tüm bademler, tatlı bademlerdir. Badem, Orta Doğu ve Asya menşeili olup, yakın dönemlere kadar ABD'ye henüz taşınmamıştı. ABD ve Avrupa'nın badem ağacını ilk yetiştirme girişimleri 19. yüzyılda gerçekleşmiştir. Çoğu bitkide olduğu gibi, bademler de genel kategorileri içinde çeşitlilik göstermektedir. İspanya'da özel olarak hasat edilen bir ürün olan Marcona bademi farklı bir türdür ve popülerliği günden güne artmaktadır. Marcona bademleri yemek pişirmek için çok uygun bademlerdir. Yemeklerin ve tatlıların içinde tatlı veya “ıslak” bir doku yaratmaktadırlar.