Kilis mutfağından teşrube tarifi

Teşrube Malzemeleri

-7 adet patlıcan.

-1 kilo iri doğranmış kuzu kuşbaşı.

-2 adet kuru soğan.

-3 adet sivri biber.

-1 yemek kaşığı tereyağı

-1 yemek kaşığı biber salçası.

-1 yemek kaşığı domates salçası.

-Karabiber

-Tuz

Kızartmak için;

2,5 du bardağı sıvı yağ

Sunumu için;

Süzme yoğurt.

Tırnak pide

Teşrube Tarifi Nasıl Hazırlanır?

Kuşbaşı etler düdüklü tencereye alınır, mühürlenir. Tereyağı eklenir ve kavrulur. Rengi dönünce sırasıyla doğranan soğanlar, sivri biberler, biber ve domates salçaları , karabiber ve tuzu ilave edilir. Üzerine çIkacak kadar ortalama sıcak su konur. Kapağı kapatılıp pişirilmeye bırakılır.

Küçük patlıcanların uç kısımları kesilir. Alacalı doğranıp bütün halde bol yağda yumuşayana kadar çevrilir.

Düdüklüde pişen yemek başka bir tencereye alınır. Kızaran patlıcanlar üzerine dizilir. Bir taşım kaynayınca ocaktan alınır.

Tırnak pideler sunum tabağına alınır. Pişen yemeğin suyu ile ıslatılır. Üzerine yoğurt gezdirilir. En son etler ve patlıcanlar dizilip sunuma alınır. Afiyetolsun!