Fast food sektörünü ele geçirdi
Doğu ve Güneydoğu mutfağının vazgeçilmezi çiğköfte, son yıllarda Türkiye geneline hızla yayıldı. Sektördeki bu genişleme ile çiğköfte pazarı 800 milyon liraya ulaşırken, fast food saktörünü de ele geçirdi
ABONE OL
Ziyafet Çiğköfte Yönetim Kurulu Başkanı Veysi Akıncı, üretim teknolojisindeki değişimin sektörün büyümesinin en önemli neden olduğunu söyledi.
Akıncı, "Eskiden saatleri bulan elde yoğurma işlemleri otomatik makinelerde yapılmaya başlandığında maliyetlerin düşmesini ve sektör gelişiminin ivme kazanmasını sağladı. Otomatik makinelerde el değmeden üretilen etsiz çiğ köfteler, vakumlu ambalajlara girmeye başladı. Havasız ortamda bakteri üretimi ve dolayısıyla gıda bozulması minimum seviyeye düşürüldü ve ürün sevkiyatı kolaylaştı. Ayrıca tüketiciklerin etsiz çiğ köftenin tadına alışması ve ardından franchising sisteminin uygulanması sektörde çiğköftenin pazar hacminin büyümesine katkıda bulundu. Şu an fast food sektörünün yüzde 65’i, 800 Milyon TL’lik pay ile çiğköfte pazarından oluşuyor" dedi.