İstanbul’daki ilk meze restoranın yaratıcısı Sıdıka Karaman anlatıyor

Nur TOPRAKOĞLU / HT PAZAR

İstanbul’daki ilk meze restoranın yaratıcısı Sıdıka Karaman’la, 11 Kasım’da açılan Sıdıka Meze Restoranı’nın Moda şubesinde buluştuk. Hem mühendislikten restoran açmaya uzanan yol hikâyesini konuştuk hem de leziz mezelerin tadına baktık

ODTÜ’lü bir inşaat mühendisi olan Sıdıka Karaman, 6.5 yıl önce İstanbul Beşiktaş’ta kendi adını taşıyan bir meze restoranı açtı. Böylece ana yemek öncesi servis edilen mezeler, onun restoranında başrol oyuncusu oldu. Sıdıka Meze Restoranı, Moda’da ikinci şubesini yeni açtı. Peki bir mühendis nasıl oluyor da lezzetli mezelerin hazırlandığı bir restoran açabiliyor? Buyurun onu da Karaman anlatsın... n Nereden aklınıza geldi meze restoranı? “15-20 yıl önce bana “Bir restoranın olacak, sonra ikincisini açacaksın” deselerdi çok şaşırırdım. Mühendislik okudum ama pek mutlu okumadım. Bana göre çalışma koşulları pek hoş değildi. İyi öğrenci olmanın bedelini inşaatçı olarak ödedim. ODTÜ’de master yaparken Fransa’da yüksek lisans yapan bir arkadaşım “Buraya gelsene” dedi. Güney Fransa’da mühendislik ve ekonomi eğitimi veren bir okula gittim. Organik tarımı tanıdım. Orada iyi malzemeyle ilgili bir ışık çaktı. Türkiye’ye döndüğümde İstanbul’a taşındım. Çeşitli yerlerde çalıştım, sonra sızlanmalarımdan bıkan restoran sahibi bir arkadaşımla birlikte bir yer açtık anlaşamayıp ayrıldık.