Ramazan ayının gelmesiyle birlikte ev hanımlarının en çok telaş ettiği konular arasında bugün ne pişirsem soruları oldu. İftar yemekleri en hafif ve pratik yemeklerin yenmesi insan sağlığı için önem arz ediyor. İşte Ramazan'ın 24. günü yapabileceğiniz yemek...
ACEM PİLAVI
MALZEME
Kıvıcık kuşbaşı
Sade yağ
Soğan
Fıstık, üzüm, tarçın
Karanfil, kakule
“Sadri” yahut “Dumsiyeh” pirinci
İyi cins kıvırcık eti ufak şekilde doğranıp tencereye atılır. Et yağlı değilse biriki kaşık sade yağ ilâve edilip kavrulur ve kevgirle süzülüp alınır. Kalan yağa üç-dört baş soğan doğranır, kavrulur ve üzerine önceden hazırlanmış olan et yerleştirilir. Etin üzerine bol fıstık, üzüm, tarçın, karanfil ve kakule konur. Önceden yıkanmış bir ölçü Mısır pirinciyle iki ölçü soğuk su ve tuz ilâve edilir. Tencerenin kapağı kapatılır, kor üzerinde yavaş yavaş suyunu çekene kadar pişirilir ve bir kadayıf tepsisine başaşağı edilir (“Melceü’t-Tabbâhin”den).
Tarifte geçen “Mısır pirinci” artık temin edilemeyeceği için, bunun yerine bizde “amberbu” denilen ve zor da olsa bulunabilen “Sadri” yahut “Dumsiyeh” pirinçleri kullanılabilir.