Antep usulü dolma tarifi, nasıl yapılır?

Dolma ve sarma sevenler burada mı? Bu akşam Antep usulü dolma yapmaya ne dersiniz... Ev hanımları için adım adım Antep usulü dolma tarifini vereceğiz. Antep usulü dolma nasıl yapılır sorusunu merak ediyorsanız, buyurun tarifimiz...

Giriş: 14.07.2020 - 09:07 Güncelleme: 14.07.2020 - 09:07

Kışlıklar arasında bolca bulunan kuru patlıcan ve kuru biber ile harika bir dolma tarifi hazırlamaya ne dersiniz? Dolma tarifimiz pratik tarif oluşunun yanı sıra enfes bir tada sahiptir. Tarifimiz kalabalık sofralar için hazırlanmış olsa da ölçüleri aza indirebilirsiniz. Merak eden ve deneyecek olan okurlarımıza şimdiden afiyet olsun.

Antep Usulü Dolma Malzemeler:

Antep Usulü Dolma Yapılışı:

Antep usulü dolma tarifimizi hazırlamak için, dolmalık kuru patlıcanlarımızı akşamdan kaynar suyun içerisine koyuyoruz ve sabah haşlıyoruz.
Kuru biberlerimizi de kaynar suyun içerisinde 5 dakika kadar haşlayıp, hazır ediyoruz.
Dolmamız iç harcı için soğanlarımızı ve sarımsaklarımızı ince ince kıyıyoruz.
Zeytinyağımızı ocağa alıp, soğan ve sarımsaklarımızı kavurmaya başlıyoruz.
Hafif kavrulunca salçalarımızı ekleyip, kavurmaya devam ediyoruz.
Yıkayıp süzdüğümüz dolmalık pirinçlerimizi tencereye alıyoruz ve 3-4 dakika kadar birlikte kavuruyoruz.
2 su bardağı sıcak su hazırlıyoruz ve pirinçlerimizi biraz kavurduktan sonra üzerine alıyoruz.
Baharatlarımızı ve toz şekerimizi ilave edip, iç harcımızı suyunu çekinceye kadar pişiriyoruz.
İç harcımız piştiği zaman ilk sıcağını atması için bırakıyoruz.
Ardından haşladığımız patlıcanlarımızı doldurmaya başlıyoruz.
Patlıcanlarımızın üzerinde 1 parmak kadar boşluk kalacak şekilde hepsini dolduruyoruz.
Doldurduğumuz patlıcanlarımızı yatay olarak birinin alt kısmı diğerinin üst kısmına gelecek şekilde tencereye yerleştiriyoruz.
Haşladığımız biberlerimizi de bir parmak boşluk kalacak şekilde doldurup, tenceremize aynı şekilde diziyoruz.
Dolmalarımızın üzerine biraz tuz sepeleyip, dolma taşımızı yerleştiriyoruz.
Suyumuzu kaynatıp, dolma taşının bir parmak altında kalacak şekilde dolduruyoruz.
Ocağa alıp, kaynatıyoruz.
Kaynadığında kısığa alıp, pişmeye bırakıyoruz.
Bir süre piştikten sonra son malzememiz olan limon suyumuzu dolmalarımızın üzerine gezdiriyoruz ve bir süre daha pişiriyoruz.
Antep usulü dolma tarifimiz artık servis için hazırdır.
Afiyet olsun.

Haberi Hazırlayan: Mehmet Kılıç

GÜNÜN ÖNEMLİ MANŞETLERİ