Etli yumurtalı Özbek pilavı tarifi

Özbek Pilavı Malzemeler

3 su bardağı pirinç

500 gr kuzu kuşbaşı

1 kg havuç

3 su bardağı su

1 su bardağı sıvı yağ

Tuz

Sunumu için;

2 baş sarımsak

1 adet yumurta

Zeytinyağı

Karabiber

Pulbiber

Tuz

Özbek pilavı nasıl pişirilir?

Pirinci tel süzgeçte iyice yıkayın, ardından bir kaba alıp üzerini geçecek kadar sıcak su ve tuz ekleyip kenara alın.

Pilav tenceresine yağı koyup ocağa alın ve ısıtın. Etleri ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurun, küp küp doğradığınız soğanları ve jülyen doğradığınız havuçları ekleyin. Havuçlar yumuşayıncaya kadar pişirin.

Etler yumuşayınca pirinci etlerin üzerini kapatacak şekilde yayın, tahta kaşığınızın arkası ile pirinçler arasında delikler açın ve bu deliklerden sıcak su ve tuz ekleyin. Karıştırmadan harlı ateşte suyunu çektirin, suyunu çekince altını kısın tencerenin kapağını kapatıp suyunu iyice çekene kadar pişirin.

Ardından tencerenin kapağını açın kaşıkla pirinçleri kenarlardan ortaya doğru toplayıp, kısık ateşte 10 dakika demlendirin.

Küçük bir kaseye zeytinyağ, tuz, karabiber, pulbiber ekleyin ve sarımsakları kabukları ile birlikte bu karışıma batırın. Sarımsağın heryeri soslansı ve önce yağlı kağıda sonra alimunyum folyoya sararak fırında yumuşayıncaya kadar pişirin.

Diğer taraftan yumurtaları haşlayın.

Sunum tabağına ters çevirerek aldığınız pilavınız üzerine yumurtaları dilimleyerek ve sarımsakları koyup servis edebilirsiniz.