Çölyak'ın ilacı 'kestane unu' yetmiyor!
Çölyak hastaları açısından büyük önem taşıyan kestane unu üretiminin yetersiz olduğu açıklandı
Çölyakla Yaşam Derneği Yönetim Kurulu Başkanı Derya Ukav, içerdiği protein, glutensiz oluşu ve barındırdığı vitaminler açısından çölyak hastaları açısından büyük önem taşıyan kestane unu üretiminin yetersiz olduğunu söyledi.
Ukav, AA muhabirine yaptığı açıklamada, çölyak hastalarının glutensiz un tüketmesi gerektiğini, kestane ununun da bunun için yeterli bir besin kaynağı olduğunu belirtti. Türkiye'nin kestane üretimi açısından zengin bir ülke olduğunu buna karşın kestane unu üretiminde yetersiz kaldığını kaydeden Ukav, çölyak hastalarının bu ürünü bulmasının son derece zor olduğuna dikkati çekti.
Ukav, şöyle konuştu:
''Kestane unu, içerdiği protein, glutensiz oluşu ve barındırdığı vitaminler açısından çölyak hastaları açısından büyük önem taşıyor. Yurt dışında kestane unu çok tavsiye edilmesine rağmen, Türkiye'de ulaşılması zor bir ürün. Kestane unu üretimi arttırılıp piyasada daha çok bulunabilirse, çölyak hastaları için daha iyi beslenme koşulu sağlanmış olur.''
Kestane ununun içerdiği vitaminler açısından yalnızca çölyak hastaları için değil toplumdaki tüm bireyler açısından da oldukça yararlı olduğuna işaret eden Ukav, üretiminin teşvik edilmesi gerektiğini, bu noktada dernek olarak gereken çabayı vermeye hazır olduklarını sözlerine ekledi.
SANAYİDE KESTANE ŞEKERİ ÜRETİMİ ÖN PLANDA
Adnan Menderes Üniversitesi Ziraat Fakültesi Bahçe Bitkileri Bölümü Öğretim Üyesi Doç. Dr. Engin Ertan ise kestane unu üretiminin dünyada ilk olarak İtalya'da başladığını, Türkiye'de ise bu üretimin şu anda yeterli oranda olmadığını kaydetti.
Türkiye'de daha çok kestane şekeri üretiminin ön planda olduğunu ifade eden Ertan, küçük irilikte pazarlanamayan kestanelerin un olarak değerlendirilebileceğini söyledi.
Doç. Dr. Ertan, şunları kaydetti:
''Taze kestanenin iç ve dış pazara sunulması sırasında küçük irilikteki kestanenin pazar payı, albenisi olmuyor. Bu nitelikteki ürünlerin değerlendirme şekli olarak kestane unu üretimi ön plana çıkabilir. Ancak ne yazık ki Türkiye'de sanayi bazında bu işe pek soyunan yok. Sanayide öncelikle kestane şekeri üretimi geliyor. Kestane unu açısından ise önemli oranda üretim açığı var. Özellikle çölyak hastaları açısından kestane unu üretiminin arttırılması gerekiyor.''
