Pancar Yaprağı Sarması Malzemeleri
800 gr pancar yaprağı
1 adet yumurta
1 çay bardağı süt
1 çay kaşığı tuz
Aldığı kadar un
Yarım su bardağı sıvı yağ
Sosu için:
5 diş sarımsak
2 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı pul biber
Pancar Yaprağı Sarması Nasıl Hazırlanır?
Pancar yaprakları kaynar suya koyulup birkaç dakika bekletilir ve hemen ardından soğuk suya batırılarak şoklanır. Sarmanın içine sarılacak hamur için yumurta, süt, tuz, sıvı yağ karıştırılır. Unu da azar azar ilave edilerek yoğurulur. Pancar yaprakları ortalarındaki damar çıkartılarak yaprak ikiye bölünür. Hamur yaprakların içine koyularak ince bir şekilde sarılır. Tencereye dizilen pancar yaprağı sarmalarının üzerine sıvı yağ ve 1 su bardağı sıcak su gezdirilir. Tuzu da eklendikten sonra kısık ateşte kontrollü olarak pişirilir. Tereyağ eritilir. İçerisine doğranmış sarımsaklar ve pul biber katılarak kızdırılır. Bu sos pişen pancar yaprağı sarmalarının üzerine gezdirilerek servis edilir.