Kinoa nasıl pişirilir? Kiona pişirmenin püf noktaları nelerdir, nelere dikkat etmek gerekir?
Son yıllarda sağlıklı yaşam trendlerinin yükselişiyle birlikte adını daha sık duymaya başladığımız bir tahıl olan kinoa renkli kaselerin, detoks tariflerinin ve fit öğünlerin vazgeçilmezi haline gelmeye devam ediyor. Bu minik taneler, sadece besin değeriyle değil, aynı zamanda farklı pişirme teknikleriyle de dikkat çekiyor. Ancak işin püf noktası, kinoayı gerçekten doğru pişirebilmekte saklı. Peki, kinoa pişirme tekniği, kinoa pişirme yöntemi nasıl olmalıdır.
Modern diyet listelerinin vazgeçilmezi olan kinoa kolay gibi görünse de, pişirme sürecinde yapılan küçük hatalar tüm lezzeti etkileyebiliyor. Kimisi acı bir tat aldığından şikayet ediyor, kimisi ise tam kıvamı tutturamadığından. Bu yüzden kinoanın nasıl pişirildiğine dair soruların cevapları hala araştırılmaya devam ediyor. İşte, kinoanın nasıl pişirilmesine dair merak edilen soruların cevapları.
KİONA NEDİR?
Kiona, doğru adıyla quinoa son yıllarda sağlıklı yaşam ve beslenme alanında adını sıkça duyduğumuz, süper gıda olarak da adlandırılan bir besindir. Botanik açıdan bakıldığında tam anlamıyla bir tahıl değildir ve ıspanak ile pancarla aynı familyadan gelir. Ancak kullanımı ve tüketim şekli tahıllara çok benzediği için çoğu zaman tahıl benzeri bir gıda olarak da sınıflandırılır.
Güney Amerika’nın And Dağları bölgesinde binlerce yıldır yetiştirilen kiona, İnka medeniyetinin kutsal besinlerinden biri olarak görülürdü. Protein açısından son derece zengindir; özellikle bitkisel protein arayanlar için mükemmel bir kaynaktır çünkü dokuz temel amino asidi de bünyesinde barındırır. Ayrıca glutensiz olması nedeniyle çölyak hastaları ve gluten hassasiyeti olan bireyler için de ideal bir alternatiftir. Yüksek oranda lif, demir, magnezyum, fosfor, çinko, B vitamini ve antioksidan içeriğiyle dikkat çeken kiona; hem bağışıklık sistemini destekler hem de sindirim sistemine yardımcı olur. Beyaz, kırmızı ve siyah olmak üzere üç ana çeşidi bulunur. Her biri farklı tat ve dokuya sahiptir; beyaz kiona en yumuşak ve nötr tada sahipken, kırmızı ve siyah kiona daha yoğun aromalı ve diri dokuludur.
KİONA NASIL PİŞİRİLİR?
Kiona pişirmek oldukça basit ama birkaç kritik adıma dikkat etmek, sonucunda elde edilecek lezzeti doğrudan etkiler. İşte adım adım doğru kiona pişirme yöntemi:
Kiona’nın dış yüzeyinde doğal olarak bulunan saponin adlı madde, pişirildiğinde acımsı bir tat verebilir. Bu nedenle kiona mutlaka pişirmeden önce ince delikli bir süzgeç yardımıyla bol su altında birkaç dakika ovalayarak yıkanmalıdır. Bu adım, kiona’nın hem tadını yumuşatır hem de sindirilebilirliğini artırır.
Genel kural olarak 1 ölçü kiona için 2 ölçü sıvı (su, sebze suyu ya da et suyu) kullanılır. Ancak daha tane tane bir kıvam isteniyorsa 1,75 ölçü sıvı da yeterli olabilir.
Sıvı ile birlikte tencereye alınan kiona, kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte, kapağı kapalı şekilde yaklaşık 15 dakika pişirilir. Tüm sıvıyı çektikten sonra ocaktan alınır ve 5 dakika dinlendirilir. Ardından çatalla karıştırılarak kabartılır.
Pişirme sırasında bir diş sarımsak, birkaç tane karabiber ya da defne yaprağı gibi malzemelerle kionaya aroma katabilirsiniz. Pişirme suyu olarak tavuk suyu ya da sebze suyu kullanmak da lezzeti bir üst seviyeye taşır.
KİONA TARİFİ
Kiona, çok yönlü kullanım sunar; sıcak yemeklerden salatalara, çorbalardan tatlılara kadar geniş bir yelpazede yer alabilir. İşte hem pratik hem de lezzetli bir Sebzeli Kiona Salatası tarifi:
Malzemeler:
1 su bardağı beyaz kiona
2 su bardağı su veya sebze suyu
1 adet salatalık
1 adet kapya biber
Yarım mor soğan
5-6 dal maydanoz isteğe göre daha fazla kullanılabilir.
5-6 dal taze nane isteğe göre daha fazla kullanılabilir.
Yarım limonun suyu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz, karabiber, arzu edilirse nar ekşisi
Yapılışı:
