Posadan probiyotik yoğurt üretecekler
TÜBİTAK'ın desteklediği proje kapsamında, gıda sanayisinde kullanılan bitkisel ürünlerin posalarından üretilen diyet liflerle, milyonlarca dolarlık ithalatla giderilen ihtiyaç karşılanacak
ABONE OL
Sakarya Üniversitesi (SAÜ) Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanı Doç. Dr. Ahmet Ayar'ın hazırladığı ve TÜBİTAK'ın desteklediği ''Diyet Lif Değeri Yüksek Bazı Gıda Sanayi Artıklarının Yoğurt ve Dondurmada Kullanılabilirliği ve Bu Ürünlerin Kalitesi Üzerine Etkilerinin Araştırılması'' konulu proje kapsamında, gıda sanayi artıklarının tüketimde değerlendirilmesiyle ilgili çeşitli çalışmalar yürütülecek.
230 bin lira bütçesi olan 3 yıllık proje kapsamında meyve suyu, şarap, malt, sıvı yağ ve pirinç fabrikalarından alınacak bitkisel kaynaklı artıklardan diyet lif üretilecek. Üretilen diyet lifler de belirlenen oranlarda dondurma ve yoğurda katılarak, sindirim işlemini ve sistemini düzenleyici probiyotik (içinde sindirim sistemi için yararlı mikroorganizma içeren gıda) niteliği olan ürünler geliştirilecek.