Tavuk taşlığı nasıl pişirilir? Tavuk taşlığı pişirmenin püf noktaları nelerdir, nelere dikkat etmek gerekir?

İlk bakışta sert ve zahmetli gibi görünse de, tavuk taşlığı doğru yöntemlerle pişirildiğinde tam bir lezzet şölenine dönüşebilir. Özellikle sakatat sevenler için taşlık, protein dolu ve doyurucu bir alternatif sunar. Peki, evde tavuk taşlığı pişirmek isteyenler bu lezzetli ürünü pişirirken nelere dikkat etmelidir.

TAVUK TAŞLAĞI YEMEK HELAL Mİ?

Tavuk taşlık tavukların sindirim sisteminde yer alan ve gıdaları öğüten kaslı bir organdır. Dini açıdan değerlendirdiğimizde, helal kesim kurallarına uygun olarak kesilen tavukların taşlığı da helaldir. İslami kurallara göre hayvanın tamamı tüketilebilir. Bu nedenle, tavuk taşlığı da herhangi bir haram unsur içermediği sürece helal sayılmaktadır. Ancak burada dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, taşlığın temizlenmesi ve güvenilir bir kaynaktan alınmasıdır. Helal belgesine sahip kasaplardan ya da marketlerden alınan ürünlerde bu konuda bir sorun yaşanmaz.

TAVUK TAŞLAĞI NASIL PİŞİRİLİR?

Tavuk taşlığı genellikle haşlanarak yumuşatılır ve ardından sotelenerek ya da güveç şeklinde pişirilir. Pişirme süresi etin sertliğine göre değişmekle birlikte, ön haşlama süresi 20-30 dakika arasında olabilir.

Taşlık, pilavlarla birlikte servis edilebilir, yahni olarak hazırlanabilir ya da sac kavurma tarzında pişirilebilir. Baharatlarla iyi uyum sağlayan bu malzeme, özellikle kekik, karabiber ve kimyonla lezzetini artırır.

TAVUK TAŞLAĞI PİŞİRME TEKNİĞİ

Tavuk taşlığını lezzetli hale getirmenin en önemli yolu, pişirme tekniklerine özen göstermektir. Öncelikle taşlıklar iyice temizlenmeli, zarları soyulmalı ve gerekirse ortadan ikiye kesilerek içi kontrol edilmelidir.

İlk adımda taşlıklar soğuk suda yıkanmalı, ardından bir süre sirkeli suda bekletilerek hem hijyen sağlanmalı hem de kokusunun giderilmesi sağlanmalıdır.

REKLAM

Haşlama sonrası kavurma en yaygın kullanılan yöntemdir.

Taşlıklar haşlandıktan sonra soğan, biber ve domatesle birlikte sotelenebilir. Bu teknik hem yumuşak hem de aromatik bir sonuç verir.

TAVUK TAŞLAĞI TARİFİ

Malzemeler:

• 500 gram tavuk taşlığı
• 1 adet kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 adet yeşil biber
• 1 adet domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz, karabiber, kimyon, kekik
• 2 su bardağı su

Hazırlanışı

• Tavuk taşlıklarını güzelce temizleyin ve zarlarını soyun.
• Sirkeli suda 10-15 dakika bekletin, ardından bol su ile durulayın.
• Bir tencerede taşlıkları üzerini geçecek kadar su ekleyerek 25 dakika kadar haşlayın.
• Ayrı bir tavada sıvı yağı ısıtın, doğranmış soğan, biber ve sarımsağı kavurun.
• Salçayı ve doğranmış domatesi ekleyin, birkaç dakika daha kavurun.
• Haşlanan taşlıkları ekleyin, baharatlarını serpin.
• Üzerine 2 su bardağı sıcak su ekleyin ve kısık ateşte 20 dakika kadar pişirin.

TAVUK TAŞLAĞI PİŞİRMENİN PÜF NOKTALARI

• Taşlığın üzerindeki zarlar mutlaka temizlenmeli. Bu işlem hem pişmeyi kolaylaştırır hem de ağızda daha hoş bir doku bırakır.
• Taşlıkları pişirmeden önce sirkeli veya limonlu suda 10-15 dakika bekletmek koku oluşumunu önler.
• Direkt kavurmak yerine önce haşlamak, taşlığın sert kalmasını engeller ve sindirimi kolaylaştırır.
• Vaktiniz yoksa düdüklü tencerede 15 dakikalık pişirme yeterlidir.
• Kimyon, kekik ve karabiber taşlığın doğal aromasını tamamlar; baharatlar yemeğin karakterini belirler.
• Soğan, sarımsak ve biberle kavurarak aromayı zenginleştirebilir; isterseniz mantar da ekleyebilirsiniz.
• Taşlıklar sulu şekilde servis edilirse daha yumuşak olur. Aksi takdirde kuruyup sertleşebilir.