Küp kebabı burada yenir
Şimdi çiniciliğin ne ilgisi var yemekle demeyin. Hem doğrudan hem de dolaylı çok ilgisi var. Bu işten geçimini sağlayanların yanında ticaretini yapanların varlığı, yarattığı turistik etki kenteki yemek işinin de gelişmesini sağlamış. Kentin sadece ticaretini canlı tutmuyor. Yemek sektörünü de canlandırıyor. Çini ve porselen üretiminin öncüleri olanlar aynı zamanda restaurant da işletiyor. Örneğin bizim hazırladığımız yemek mekanları listesinde Güral Porselen grubuna ait Güral Sofrası ve Kütahya Porselen'e ait Saklı Dünya Restaurant kentin ileri gelen yemek mekanları arasında. Bunlar kebap ve et çeşitlerinden yöresel yemeklere kadar mönüsü geniş tutan, yolcu olarak gelen geçenlere de hizmet veren yerler. Hem çini ve porselen almak hem yemek molası için tasarlanmış.
Kütahya'da ne yenir? Hemen belirtelim ki, burada hamur işleri, buğday, et ve süt ürünleri ağırlıklı bir mutfak var. Ancak ticari anlamda kentte bulunan ve yenilebilecek yemeklerin başında sıkıcık çorbası, bir tür etsiz mantı olan cimcik, tavuk veya et tridi, mantı, küp kebabı ve güveç geliyor. Kebabın adı küp, ama bildiğimiz küplerde yapılmıyor. Küpe benzer bakır kaplarda pişiriliyor. Güvece yakın ama eti bol bir kebap. Et olarak kuzu eti kullanılıyor. Bakır kabın üstü kapatılarak fırına konuluyor ve üç dört saat pişiriliyor. Sıcaklık her taraftan geldiğinden ve bakır kap olduğundan dolayı etler çok iyi pişiyor. Kütahya'da öne çıkan yiyeceklerden biri ısırgan ki, İstanbul'a da ısırgan genelde buradan geliyor. Isırganın da bir iki çeşidi yapılıyor. Bir de güllaç. Sadece ramazanlarda değil, bir kaç lokantada her zaman yapılıyor.
Üç tarihi konaktaki yemek yarışı
Kütahya'da nerede ne yenir sorusunun yanıtına gelince... Bitişikte verdiğimiz listede yer aldığı gibi başı üç tarihi konaktaki üç restaurant çekiyor. Üçü de yerel yemekleri yapıyor. Üçüncüde de et yemekleri ve güveç ve tencere yemekleri var.
-Kütahya'nın bütün yemeklerinin devamlı bulunabileceği kent içindeki yer ise Tarihi Kütahya Konağı. Ulu Cami akasında konağın içinde bir de su kuyusu var. İçi ışıklandırılmış ve müşterilerin ziyaretine açılmış. Bahçeli, üç katlı ve aynı zamanda yer minderlerinde oturulabilen, geleneksel sinilerde yemek yenebilen bir yer. Daha önce Kütahya Sanayi Ticaret Odası tarafından işletilen konak 2006 yılından bu yana Mehmet Atakan ve eşi emekli öğretmen Gülnur Atakan tarafından işletiliyor. Yemekler Gülnur Atakan tarafından yapılıyor. Yöresel yemeklerin tümü mevcut. Küp kebabı, sıkıcık çorbası, güveçte kuru, tavuk tridi, et tridi, tosunum böreği, cimcik, etli yaprak sarma, gaçimak ve göveç gibi yöresel yemekleri burada tatmak mümkün. Tatlı olarak ev baklavası dışında irmik helvası, güllaç, sütlü incir bulunuyor.Gülnur Hanım bütün yemekleri bizzat yapıyor. Ellerindeki yanıkları gösteriyor. Fırın güveçleri pişirirken yanıklar oluşmuş.
-Kent merkezine yakın Germiyan Caddesi'nde iki konak da hem genel hem de yöresel yemekler sunuyor. Bunlardan biri Dumlupınar Üniversitesi'nin işlettiği İspartalılar Konağı. Dışarıya açık. Hem de butik otel olarak hizmet veriyor. İçkili, çok katlı, avlulu güzel bir mekan. Bir tür etsiz mantı olarak tanımlayacağımız çimdik, tavuk tridi ve mantı her zaman var. Küp kebabı için rezervasyon yapılması gerekiyor. Tabiki diğer et ve kebaplar da mevcut.
-Bu konağın hemen karşısıda yer alan Germiyan Konağı da onarılmış ve restaurant olarak hizmet veriyor. Cimcik, ev mantısı, tirit, tutmaç çorbası, tosunum böreği her zaman var. Sıkıcık çorbası, haşhaşlı dolambe ve tavuk göveci için spariş verilmesi gerekiyor.
-Karavan Döner Restaurant ise Kütahya'ya tepeden bakıyor. Çünkü Kütahya Kalesi'nin içinde ve dönüyor. Cafe olarak da hizmet veriyor ama beş çeşit köftesi, şiş kebabı, külbastısı, ev baklamavası ve kadayıfı iyi. Hem tarihi mekan hem kentin panoramik görünümü hem de yemek olsun denirse günbatımına doğru burası en ideali.
-Kütahya'nın farklı mekanlarından biri de Çiniciler Çarşısı'nın girişindeke balık çeşitleri sunan Medcezir Balık Köfte. Köfte Akçaaabat usülü, balıklar Marmara ve Ege'den geliyor.
-Mülayimoğulları kendi adıyla yaptığı kebabı ile tanınıyor. Köfte, döner ve pide de sunuyor. Ancak kaliteli tatlıları ile de biliniyor.
