Açlık ve tokluk arası bir dilim ekmek
Ülkemizde son zamanlarda ekmek tüketimine paralel olarak israfın fazla olduğu bilinen bir gerçek. Ve israfın önlenmesi ile birçok yatırımın yapılabileceği biliniyor.
Neden bu yatırımın insan sağlığında ve ülke kalkınmasında çok önemli katkıları olduğu gerçeğini göz ardı ediyoruz. Toprak Mahsulleri Ofisi (TMO) ilki 2008, ikincisi 2012, üçüncüsü 2013 yıllarında ekmek israfının önlenmesi amacıyla önemli araştırmalar yaptı.
Bu araştırmada 2012 yılında ülkemizde ekmek israfı günde 6 milyon, yılda 2.1 milyar adet olarak saptandı. Bu israf nedeni ile ekonomik kaybımız ise 1.546 milyar lira. Bu tutar, dünya birincisi olduğumuzun ihracatından elde ettiğimiz gelire eşdeğer. Tam da bu noktada hükümetin başlattığı ekmek israfını önleme kampanyası bu işin boyutlarını daha net gözler önüne seriyor.
Desteklenmesi gereken bu kampanyada her vatandaşımıza ayrı ayrı önemli görevler düşmekte. Ama, esas sorumluluk lokantacı esnafımıza düşüyor. Kampanya başladığından bu yana, 2012 yılında günlük yaklaşık 101 milyon adet olan ekmek üretimi, 2013 yılında günlük yaklaşık 91 milyon âdete gerilemiş. Bir önceki dönemde günlük 95 milyon adet olan günlük ekmek tüketimi ise 86 milyona inmiş durumda. Kaba bir hesapla, her gün bir milyondan fazla ekmeğin çöpe atılmasının önüne geçilmiş.
BÜYÜK TASARRUF
Bir yıllık kampanya sonucunda, her iki tasarruf türünün milli ekonomimize katkısı günlük olarak 7.8 milyon lira ve yıllık olarak da 2.8 milyar lira. Esnafımı-zın kampanyaya sahip çıkmasıyla önümüzdeki 2014 yılı verilerinin çok daha başarılı sonuçlar doğuracağına inanıyorum. Esnafımızın yaptığı israfın da kötü niyetten değil, bazı konularda bilgisizlikten kaynaklandığını düşünüyorum. “Ekmek israfını önleme gibi sosyal projeler toplumsal dayanışmanın artmasını sağlar” demek yanlış bir ifade olmasa gerek.
Esnafımızın bu dayanışmanın merke-zinde yer alması , her sorunun üstesinden gelmeyi bilen becerisi, ekmek israfını önleme konusunda da başarılı olacaktır. Onun için ekmeğin nasıl muhafaza edeceğimizi, hangi yöntemlerle yeniden değerlendirebileceğimizi hızla öğrenmemiz gerekiyor.
İNSANLARIN MAYASI
Oktay Akbal’ın “Önce Ekmekler Bozuldu” yapıtını bilir misiniz? Akbal, “Önce ekmekler bozuldu... Sonra her şey... İnsanların mayası da muhakkak ekmektir” der sanki 1946 yılından bugünleri görmüşcesine... Doğrudur, bu ülkede yaşayan insanlar, günlük enerjilerinin ortalama yüzde 40’ını ekmekten alıyor. O enerjinin kaynağını düzgün koşullarda saklamak, değerlendirmek bizim elimizde.
O nedenle, gelin; insanın mayasını koruyalım! Bir dilim ekmek için bile olsa, hep beraber, ekmek israfını önleme kampanyasına destek olalım, birbirimizi uyaralım, bildiklerimizi paylaşalım.
