HT Gastro
Lezzetli Hatlar

15 dakikada 3 meze

Bu hafta hem mis gibi zeytinyağlı Kabak Tarator, hem sıcacık tereyağlı Karides Mantar Güveç hem de daha önceden denemediyseniz hayran kalacağınız tahinli Hibeş mezesi yapacağız.

Giriş: 15.01.2021 - 22:17 Güncelleme: 01.01.2024 - 15:05
Merve Çoban Uslaş
Haberler Gastro Lezzetli Hatlar 15 dakikada 3 meze

Bu hafta birbirinden lezzetli ve birbirinden kolay farklı meze alternatifleri ile karşınızdayım. Yalnızca 15 dakikada hazırlayabileceğiniz bu 3 farklı mezeyi hem beklenmedik misafirlerinize hem de özel sofralarınıza sunabilirsiniz. Hem mis gibi zeytinyağlı Kabak Tarator, hem sıcacık tereyağlı Karides Mantar Güveç hem de daha önceden denemediyseniz hayran kalacağınız tahinli Hibeş mezesi sizleri bekliyor. Şimdiden afiyet olsun.

Malzemeler

  • 4 adet kabak
  • 2 Yemek kaşığı tereyağı/sadeyağ
  • 2 Yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı süzme yoğurt
  • 3 diş sarımsak
  • Tuz
  • Tercihen Ev yapımı 1 tatlı kaşığı mayonez

Nasıl yapılır?

  • Orta ateşte tavada zeytinyağı ve tereyağı eritilir
  • Kabaklar rendelenir suyu avcumuzla sıkılır ve eritilmiş yağda 5 dk sotelenir
  • Kabaklar soğumaya alınır
  • Bir kasede yoğurt ve ezilmiş sarımsaklar biraz da tuz eklenerek çırpılır.
  • Soğumuş olan kabakların suyu tekrar sıkılır
  • Suyu sıkılmış kabaklar ve sarımsaklı yoğurt karıştırılır
  • Servis tabağına alınır.
  • Kırmızı toz biber ve ceviz ile süslenerek servise hazırdır.

Malzemeler

  • 200 gr karides
  • 100 gr mantar
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 3 yemek kaşığı domates rendesi ya da 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 3 diş sarımsak
  • 200 gr taze kaşar rendesi
  • 1 çay bardağı ılık su
  • Tuz
  • Karabiber

Nasıl yapılır?

  • Yağlar tavada eritilir ısınır ve 3 dakika karidesler eklenerek sotelenir
  • Mantar da tavaya eklenerek soteleme işlemi devam ettirilir
  • Ezilmiş sarımsaklar eklenir
  • 3 yemek kaşığı domates püresi eklenir karıştırılır ve 1 çay bardağı su eklenir karıştırılır.
  • Suyunu çeken karidesli mantarlı karışımımız 200 derecelik fırında 10 dakika kaşar ile pişmeye gönderilir.

Malzemeler

  • 1 su bardağı tahin
  • 1,5 limonun suyu
  • 3 diş sarımsak
  • 1 çay bardağı su
  • 1.5 yemek kaşığı tahin
  • Acılı istiyorsan pul biber

Nasıl yapılır?

  • Çukur kap içine tahini, ezilmiş sarımsak dişlerini, kimyonu, tuzu koyup çırparak karıştırıyoruz.
  • Limon suyunu azar azar ekleyip, karıştırarak tahine yedir.
  • Su ekliyoruz ve devam ediyoruz karıştırmaya.
  • Boza kıvamını yakalayana kadar su ekleyip karıştırmaya devam ediyoruz.
  • Ekşisi az gelirse limon suyu, kıvamı koyu ise su ekleyerek kıvamını açabilirsiniz.

Afiyet olsun...

youtube.com/bunuyerim

instagram.com/mervecobanuslas/

Bu içeriği paylaş
İLGİLİ İÇERİKLER
Kimchi bağırsaklara çok faydalı
Kore mutfağının fermente edilmiş önemli lezzeti kimchi; probiyotikler, vitaminler ve antioksidanlar açısından oldukça zengin.
Günde 2 milyar fincan kahve içiliyor
Kahve gezegendeki en yaygın içeceklerden biri: Dünya çapında 1 milyardan fazla insan günde ortalama 2,25 milyar fincandan fazla içiyor. Sadece ABD her gün yaklaşık 400 milyon fincan kahve içiyor. Türk kahvesi de dünyada bilinen en eski kahve hazırlama yöntemlerinden biri ve bugün Dünya Türk Kahve Günü!
Türk kahvesi yapmanın püf noktaları
Bugün Dünya Türk Kahvesi Günü. Türk kahvesi, sadece bir içecek değil, aynı zamanda kültürel bir mirastır. UNESCO tarafından koruma altına da alınan Türk Kahvesi hakkında bilinmeyen püf noktalar neler?
Melisa Sözen'den Philadelphia pastası tarifi
Bugün mutfakta film ve dizilerin aranılan oyuncusu Melisa Sözen var. Aynur Tartan'ın Bak Mutfakta Kim Var? kitabında, Melisa Sözen annesinin yaptığı Philadelphia pastasının tarifini veriyor.
Dünyanın en iyi 16 restoranı
Michelin yıldızına sahip olmak, yemek sektöründeki en büyük başarılardan biri olarak kabul ediliyor ve dünyanın dört bir yanında prestij anlamına geliyor.
Dünyanın en iyi 6 fındığı
Tasteatlas'ın dünyanın en iyi 6 fındığını listelediği seçkiye Giresun tombul fındık da girdi. Tasteatlas bir kaç gün önce de sosyal medya hesaplarından Adana'nın sokak lezzetleri arasında yer alan tuzlu fındık videosu yayınladı.
Balkabağından neler yapılabilir?
Şimdi tam balkabağı zamanı. Kış aylarında metabolizmanın yavaşlamasıyla birlikte vücut direnci azalır ve enfeksiyonlara açık hale gelir. Beslenmenize balkabağı eklemek faydalı olabilir.
En kaliteli zeytinyağı hangisi?
Kuzey Ege'de zeytin hasadı zamanı geldi çattı. Bu aydan başlayarak şubat ayına kadar hasat devam edecek. Peki zeytinyağı alırken neye dikkat etmek gerekir? Hangi yağdan almalıyız? Kaliteli bir zeytinyağını nasıl anlayacağız? Kalite neye göre değişiyor?
Nereden çıktı bu Dubai çikolatası?
Dört bir yanımızı Dubai çikolatası çılgınlığı sardı. Adeta kıyamet kopuyor. Biraz araştırınca bu kıyametin sadece bizim ülkemizde değil tüm dünyada koptuğunu, öyle ki dünyanın dört bir yanından insanların sırf bu çikolatayı yemek için Dubai'ye uçtuğunu öğrendim.
Ekim balıkları
Ekim ayında denizlerde balık çeşitliliği artar. Lüfer ve palamut çok lezzetli olur. Barbunya, istavrit, pisi balığı, kılıç, çipura, tekir, levrek, sardalya, traça, orfoz da yiyebilirsiniz.
14 tipik dünya ekmeği ve kökenleri
Naan ekmeğin Hindistan'dan, baget ekmeğin Fransa'dan, focaccianın İtalya'dan çıktığını hepimiz biliyoruz. Peki yemek kültürümüzün tam ortasına yerleşmiş baş tacı ekmeğin dünyada başka pek de bilinmeyen hangi çeşitleri var ve hikayeleri ne?
Balkabağı ile ne yapabilirim?
Ekim ve kasım ayları arasında balkabağının meyveleri tam olarak olgunlaşır ve en lezzetli hale ulaşır. Çarşıda pazarda gördüğünüz balkabakları ile yapılabilen aşağıdaki basit tariflerin tatlı olanları şekersiz. Krep, kek, kurabiye, ha bir de çorbamız var.
Yemek turizmi nedir?
Gözlerinizi kapatın. Ziyaret etmek istediğiniz bir şehri ya da ülkeyi düşünün. Sonra ise yemelere doyamadığınız lezzetli bir yemeği. Zihninizde bunları canlandırırken dudaklarınızın ucunda bir gülümseme belirdi, değil mi?
Giritli Sinkonta nasıl yapılır?
Hep aklımdaydı balkabağından tuzlu bir yemek yapmak…
Kahveye alternatif: Matcha latte
Japon çayı matcha, daha az kafein daha çok antioksidan dolu ve sabahları zindelik veren etkisiyle son zamanlarda kahveye alternatif olarak tercih ediliyor.
Smash burgerin yükselişi
Gıda trendleri inanılmaz bir hızla yayılıyor. Bu trendler arasında en belirgin yükselişi smash burger yaşıyor. Dana eti ve tavuktan yapılan düz ince köfteleriyle bilinen smash burgerler, kapılarında uzun kuyruklar oluşturan, günümüz gurme burgerleri arasında en trend ve en dikkat çekici olanı.
Kadıköy'ü kahve kokusu saracak
14-15 Eylül tarihlerinde Müze Gazhane'de düzenlenecek kahve zirvesine geri sayım başladı.
Balık eylülde yenir
Mevsimine göre balık yiyin. Yavru ve yumurtlamak üzere olan balıkların avlanması türlerin yok olmasına neden olur. Balık mevsimi eylülde başlar.
2024'ün en iyi 13 şehri arasında İstanbul
Yeme içme kültürü, bir seyahat rotası çizebilir. Hatta bir seyahat rotasından çok daha fazla şey ifade edebilir. Tekrar tekrar gidebilme planları yapılan bazı şehirler bir arzu nesnesi olarak çok cazip mutfak deneyimleri sunarlar. Aşağıda Food & Wine uzmanlarının seçtiği ve yeme içme anlamında dünyanın en iyi 13 şehrinin listesini ve ikinci sırada yer alan İstanbul ile ilgili düştükleri notu okuyacaksınız.
En değerli kısmını çöpe atmayın
Akşam yemeği pişirmek için tezgahın başına geçtiniz ve elinize bir patates soyacağı aldınız. Peki ya size bunun büyük bir beslenme hatası olduğunu ve patatesin en değerli kısmını çöpe atmak üzere olduğunuzu söylesek...
Dünyanın en ünlü 12 dondurma çeşidi
Dondurma her kültürün kendine özgü tatlarını sunar. En bilinenlerini listeledik.
Dondurma yanlışlıkla mı icat edildi?
1984'ten beri her yıl tüm dünyada temmuz ayının üçüncü pazar günü kutlanan Dünya Dondurma Günü bu sene 21 Temmuz'a denk geliyor. Başta çocuklar olmak üzere herkes tarafından sevilen, yaz denince akla ilk gelen, içimizi serinleten, lezzetli, zihin tazeleyici bir tatlıdır dondurma. İlk dondurmayı kim bulmuş olabilir, hiç merak ettiniz mi?
Yumurta tok tutar mı?
Kahvaltı en önemli öğün. Yumurta tok tutma özelliği ile güne harika bir başlangıç olur.
Beyin sağlığı için ne yiyelim ne içelim?
Her gün yeşil sebze yiyenlerin hafıza ve zeka testlerinde daha başarılı olduğunu duymuş muydunuz? Beyin sağlığımız için nasıl beslenmeliyiz?
Sütlü tatlı tarifleri
Sizler için birbirinden leziz en sevilen sütlü tarifleri bir araya getirdik!
Sağlıklı bayram tatlıları için 5 püf nokta
Bayram deyince akla çeşit çeşit leziz tatlı ikramları gelir. Ancak gene de uyaralım bayramda aşırı tatlı tüketmeniz tatsız sonuçlara yol açabilir.
Vegan beslenmek ve yeni mekan Telezzüz
Vegan mutfağı ile doğal bir gastronomi deneyimi vadeden "Telezzüz" kapılarını açtı. Şef vegan menü hakkında sorularımızı cevapladı...
Esmer ekmek için 10 sebep
Tam buğday ekmeği ya da tam tahıllı ekmek gibi esmer ekmek türleri, kilo verme sürecinin birtakım detaylarını kolaylaştırıp hızlandırdığından kilo vermede en etkili ekmekler olarak görülüyor.
TasteAtlas'a göre 100 yemek ile Türkiye
TasteAtlas Türkiye'de mutlaka yenmesi gereken 100 yemeğin listesini güncelledi.
Ödeme iyi gelen besinler
Hangi besinleri tüketmek ödemi azaltmaya yardımcı olabilir?
Leblebi neye iyi gelir?
Leblebinin en bilinen faydası protein açısından zengin olmasıdır. Bilinmeyen diğer faydalarını da aşağıda sıralıyoruz.
20 ülkeden 20 yemek
Bazı lezzetler tatları kadar ülkelerin kültürlerini keşfetmek için de birebir. 20 ülkenin mutlaka tadılması gereken 20 yemeği!
Kruvasanı Fransız sananlar burada mı?
Kruvasan Fransız değil. Hilal şeklinde ilk halinin Osmanlı İmparatorluğu'nun 1600'lerdeki yenilgisini kutlamak için Viyana'da hazırlandığı (bayraktaki Ay'ı ifade ederek) iddia ediliyor.
Tek tip beslenme sağlıklı mı?
Beslenmede hiçbir şey, hangi besin olursa olsun, her gün, devamlı ve yıllarca yenmemeli.
Nisan meyve ve sebzeleri
Bağışıklık sistemini güçlendirici sebzeler ve meyveleri mutlaka mevsiminde tüketmemiz gerekiyor. İlkbahar mevsimi boyunca tüketebileceğimiz mevsim meyveleri ve sebzeleri nelerdir?
Neden gezen tavuk yumurtası?
Serbest gezen tavuk yumurtalarından yanayız ve size bunun sebeplerini 6 farklı başlıkta açıklayabiliriz.
Bahar yorgunluğunuzu alacak 9 besin
Neyse ki bahar yorgunluğu önlenemez bir durum değil. Yorgunluk, huzursuzluk ve uyku halini üstümüzden atabiliriz. Baharda hangi besinleri tüketmeliyiz? 
Ukrayna’yı tanımlayan 5 geleneksel yemek
Ukrayna ve halkı, geçtiğimiz yıl başlayan Rusya işgaliyle sonsuza dek değişmiş olsa da sabit kalan ve asla değişmeyecek olan bir şey var: Ukraynalıların yalnızca ülkeleri için değil, aynı zamanda kültürleri ve kimlikleri için ettikleri mücadele.
Türkiye'de bağcılık
7 bin yılı aşan bir bağcılık geçmişine sahip Türkiye'de, farklı genetiklerde 800 ila 1200 yerli üzüm çeşidi bulunur.
7 vejetaryen Türk yemeği
Türkiye'de yaygın olarak bulunan lezzetli, taze, mevsimlik ürünlerle hazırlanan çok sayıda yemek vejetaryen tarzdadır.
Göbete'den rabisaya az bilinen yemekler
Gastronomi, yemek kültürü, yöresel lezzetler söz konusu olduğunda; dünyanın en zengin ve iştah kabartan mutfakları arasında yer alan ülkemizde, her şehir kendine özgü bir damak mirası taşıyor.
Bayram tatlısı: Kalburabastı
Bayram denilince hepimizin aklına önümüze gelen çeşit çeşit tatlılar gelir. Anneannenizin kendi elleriyle açtığı o cevizli baklavası, teyzenizin yaptığı o kalburabastı, halanızın revanisi derken şeker komasından çıkamaz hale gelirsiniz.
İyi çay nasıl demlenir?
Çay, kendine has özellikleri olan bir bitki. Kahve kadar ünlü ve popüler bir kültür simgesi olmasa da hemen her yerde, her saatte ve bardaklarca çay içilir. Özellikle de Türkiye'de…
Dünyanın en pahalı kahvesi 1000 dolar
Dünyanın en pahalı kahvesi olarak bilinen "Kopi Luwak" misk kedisinin dışkısından elde ediliyor.
Dünyanın en iyi bilinen 10 yemeği
Yemekler genellikle ilk çıktığı ülkeyle ilişkilendirilmeye çalışılır; yöresi yereli toprağı merak edilir. Ancak bazı yemekler vardır ki ünü tüm dünyaya yayılmış ve artık nereden geldiğinin de pek bir önemi kalmamıştır. Türklerin döneri, Mısırlıların falafeli, Rusların havyarı gibi...
Dünyanın en iyi 100 yemeği
Gastronomi dünyasının prestijli platformlarından biri olarak kabul edilen Taste Atlas, küresel mutfaklardan çeşitli yemekleri değerlendirerek dünyanın en çok beğenilen 100 mutfağını ve yemeğini seçti.
Etli ekmek "etli ekmaki" mi oldu?
Yıllardır süregelen Türk mutfağı ile Yunan mutfağı arasındaki tartışmalara son zamanlarda bir yenisi daha eklendi: Yunanistan bu sefer de etli ekmeğin kendisine ait olduğunu söyledi.
Tombik döner gene bir numara
Taste Atlas (Lezzet Atlası) okurlarının verdiği oylamadan yola çıkarak 'dünyanın en iyi sandviçlerini' sıraladı. Tombik döner, listenin ilk sırasında yer alıyor
Dünyanın en iyi tatlıları
TasteAtlas dünyanın en iyi tatlıları listesi hazırladı. Türkiye'den 6 lezzet de listede yer alıyor
Türk kahvesi 6. sırada
Dünya çapında tanınan lezzet rehberi Tasteatlas, en iyi 10 kahveyi açıkladı. Türk kahvesi 6. sırada...