İtalyan mutfağının mutlaka denemeniz gereken en lezzetli 26 yemeği
İtalyanların mutfakta bu kadar özel olmasının nedeni, deniz ürünleri ile sebzeleri, etlerle otları ve el yapımı makarna ve mantıları olabilir mi?
Hamur işi ile her türden eti, sebzelerle muhteşem harmanlayan İtalyanların, mutlaka denemeniz gereken 26 yemeğini bir araya getirdik.
Tagliatelle al Ragù
Ragu sosu ve altın rengi taze tagliatelle, muhteşem birleşim. Lütfen “spagetti bolognese” demeyin!
Pizza Napoletana
Kahvaltı, öğlen yemeği, akşam yemeği, ara öğün… Günün hangi saati isterseniz.
Rigatoni alla Carbonara
Çiğ yumurta, et, Pecorino peyniri ve biberin çok lezzetli bir kombinasyonu.
Trofie al pesto
Fesleğen, Parmigiano Reggiano peyniri, çam taneleri, sarımsak, iri tuz ve sızma zeytinyağı, Ceneviz mermerinden yapılma havanlarda dövülerek Trofie makarna kıvrımları ile servis ediliyor.
Lazanya
Taze yassı lazanya ya da orijinal söylenişiyle el yapımı sfoglia katmanları arasında zengin Ragu ve beşamel soslarına eşlik eden parmigiano peyniri.
Brodetto
Kedi balığı, kefal, dil balığı, kırmızı balık ve karideslere yarı olgun domates, maydanoz, sucuk ve sarımsak eklenerek yapılan bir balık çorbası.
Tortellini
El yapımı düğüm şeklinde makarna, et fileto, jambon, Mortadella salamı, Parmigiano peyniri, yumurta ve Hindistan cevizi ile yapılıyor.
Gelato
Dondurulmuş süt, krema, yumurta ve şekerden yapılan bu mükemmel tatlıyı fıstıklı, kızarmış bademli, limonlu, mandalinalı, incirli yiyebilirsiniz.
Baccalà alla Vicentina
Kurutulmuş balıkla yapılan bu lezzete mutlaka bir şans verin.
Polenta
Ekmek yerine geçebilen ve glütensiz olan Polenta, afrodizyak etkiye sahip.
Risotto alla Milanese
Altın safranla harmanlamış bir İtalyan klasiği. Bu egzotik yemeğin bir sanatçıdan ilham aldığı söylenir.
Bombolotti all' Amatriciana
Geniş ve kalın makarnaların arasında domates, çıtır et, rendelenmiş tuzlu Roman Pecorino peynirinden yapılan bir sosla lezzetleniyor.
Caponata
Domates özü, soğan, kereviz, kapari ve zeytin sosuyla hazırlamış, tatlı ve eksi sebzeler.
Tiramisu
Kremsi dokusu ve İtalyan kahvesi ile buluşan en ünlü tatlı.
Insalata Caprese
Domates, mozzarella, taze fesleğen ve zeytinyağının muhteşem uyumu.
Linguine allo scoglio
İnce eriştelerin arasında dans eden kalamar, istiridye, midye ve karidese acı biber, maydanoz ve domates eşlik ediyor.
Parmigiana
Kızarmış patlıcan dilimleri, Pachino domates sosu, yumurta, taze fesleğen ile cacio-cavallo veya firodilatte peynirleri bir araya geliyor.
Coda alla Vaccinara
Kereviz, havuç, soğan ile günlerce pişirilen sığırkuyruğu çorbası.
Vitello Tonnato
İnce kıyılmış ton balığı, hamsi ve kapari ile mayonezin muhteşem karışımı.
Malloreddus alla Campidanese
Minik kabuklu makarnalar, soğan sosu, sosis püresi veya kurutulmuş salamla lezzetlendirilip tuzlu Pecorino peyniri ile süsleniyor.
Tonnarelli Cacio e Pepe
Roma’nın simgesi olan bu kolay yemek, buharda pişirilmiş sıcak spagetti üzerine taze Pecorino peyniri ve karabiber ile hazırlanıyor.
Sfogliatella
abuk şeklindeki bu börek, tatlı ricotta peyniri, ezilmiş portakal parçaları, vanilya ve tarçın katmanlarından oluşuyor.
Culurgiones
El yapımı bir mantı. Patates püresi, doğranmış nane, sarımsak ve rendelenmiş Sardunya Pecorino peyniri doldurularak yapılıyor. Tadına varmanın en güzel yolu sossuz, yani “beyaz” olarak sadece 1 kaşık zeytinyağı ile yemektir.
Agnolotti del Plin
Kenarları zikzak şeklinde kapanmış bu el yapımı mantı, genelde dana suyu, zengin et sosları veya adaçayı ile servis edilir.
Risotto al Gorgonzola
Lombardiya ile Piedmont arasındaki sınırda ortaya çıkan bu tarifte yerel pirinç çeşitleri sebze suyunu yavaşça emiyor ve Gorgonzola peyniri ekleniyor.
Timballo
Temelde turtaya benzeyen bu tarif hemen her türlü malzeme ile yapılabiliyor. Yemek malzemelerini korumak ve günlerce dayanmasının sağlamak için icat edilmiş.
