Baharatların çiçek hali
Mutfakta kullandığımız baharatlar bir zamanlar çiçekti. Hepsi doğada birer sanat eseri gibi açan çiçeklerin hangilerinden baharat olarak vazgeçemediğinizi bi düşünün.
ÇÖREK OTU
Tüketimi çeşitli şekillerde olur. Doğrudan yemeklerde baharat olarak kullanılabilir, ekmeklerin üzerine serpilebilir veya salatalara eklenebilir. Yağı da oldukça popülerdir ve bir çay kaşığı kadar sabahları aç karnına tüketmenin faydaları vardır. Sıcak içeceklere veya yoğurda da eklenerek rahatlıkla tüketilebilir, suyla karıştırılarak da içilebilir. İçerdiği besin öğeleri ve antioksidanlar sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur, sindirim sağlığını destekler, cilt bakımında ve sağlık takviyesi olarak da kullanılır. Dolayısıyla düzenli olarak tüketilmesi önerilir. Romatizma ve eklem ağrıları gibi iltihaplı hastalıklara iyi gelir. Kan şekerini düzenlemeye yardımcı olur. Antiseptik özellikleri, ağız içindeki mikroplarla mücadele etmeye yardımcı olabilir, diş eti hastalıklarını önleyebilir.
MUSKAT
Genel olarak rendelenerek ya da doğrudan toz halinde alınarak kullanılan muskatın öğütülmemiş hali zeytinden biraz daha büyük olur. En çok baharat olarak kullanılan muskatın kremi ve çayı da yapılır. Yemeklerden sonra sıklıkla hazımsızlık yaşayan kişiler için doğal ilaçtır. Bağırsak hareketlerini kolaylaştırır. Rahat gaz çıkartamayan kişilerin rahatlamasını sağlar. Sinirleri yatıştırır. Ağız kokusunu giderir. Adet dönemlerindeki kasık sancılarına iyi gelir. Bağışıklık sistemini temizler. İdrar yolu ile toksin atar. Muskatın afrodizyak etkisi olduğu da bilinir.
SUSAM
Susam tohumları beyaz, siyah veya sarı olabilirler ancak koyulaştıkça yağ içerikleri azalır. Susam protein, yağ ve antioksidan, iltihap giderici ve tümör karşıtı etkileri olan çeşitli aktif bileşikler açısından zengindir. Yemeklere yumuşak bir tat katarken faydaları tadının çok ötesine geçer. Susam tohumları karaciğere, böbreklere ve kardiyovasküler sisteme fayda sağlayabilir.
KİMYON
Kimyon soğuğa dayanıklı, ışığı ve nemi seven, çiçekli bir bitkidir. Tohumlar olgunlaşmadan önce toplanır ve karanlık, kuru bir yerde olgunlaşmaya bırakılır. Baharat olarak sadece tohumları kullanılmaz, yaprakları da kullanabilirsiniz. Kimyon (Cuminum cyminum), maydanoz ve rezene ile aynı aileye aittir. Vücutta antioksidan olarak görev yapan flavonoidler adı verilen bileşikler içerir. Antioksidanlar, hücre hasarına neden olan serbest radikaller adı verilen dengesiz parçacıkları nötralize etmeye yardımcı olur. Kimyon aynı zamanda A vitamini, demir ve kalsiyum kaynağıdır.
KETEN TOHUMU
Keten tohumu ülkemizde bolca yetişir. Öğütülerek ya da öğütülmeden yumurtalara, salatalara, yemeklere ve yoğurda eklenerek tüketilebilir. Oldukça faydalı bir tohumdur. İçeriğinde magnezyum, E vitamini, potasyum, çinko, B12, bakır gibi vitaminler ile alfa linolenik asit gibi yağ asitleri sayesinde bağışıklığı güçlendirici özellikler olduğu bilinir. Kanseri önleyici gıdalar arasıdadır. Yüksek lif içeriği sayesinde sindirim sağlığı için önemlidir. Kabızlığı önler. Yüksek miktarda omega 3 yağ asidi bulunduran keten tohumu kalp sağlığını korur. Kötü kolesterolü düşürür. İltihap azaltır. Romatoid artrit gibi hastalıklara iyi gelir. Yapılan araştırmalarla radyasyon etkilerini azalttığı da bildirilmiştir. Kan şekerini düşürür, Menopoz şikayetlerini azaltır, kan sulandırır, kolesterolü düşürür.
