Cupcake mi, muffin mi?
Kutlamaların vazgeçilmezi neşeli cupcake’ler. Tatlısıyla tuzlusuyla muffin’ler. İkisine de bayılıyoruz. İyiden iyiye kendilerini kabul ettirdiler. Muffin aslında doyurucu bir tür ekmek, adı üstünde cupcake ise bir kek. Süslü cupcake Amerikalı, maya kullanılmadan yapılan muffin ise İngiliz. İlk bakışta aynı gibi görünüyor olsalar da farklılar. Her ikisi de tek porsiyonluk tatlar fakat yapılışları farklı.
-Cupcake iki karışımla (hamur ve krema) hazırlanıyor.
-Muffin’se tek kapta hazırlanan karışımların bir araya gelmesiyle yapılıyor.
-Birinde yaş, diğerinde kuru malzemeler karıştırılıyor.
-Muffin’in içeriğinde daha az şeker kullanılıyor. Hammaddesi tamamen un.
-Cupcake tatlı bir kek olduğundan, içeriğinde yumurta, tereyağı ve bolca şeker kullanılıyor. Krema ile süsleniyor, süslemesinde yağlı ve şekerli bir kaplama var. Tuzlusu yok, sadece tatlı.
-Muffin’in tatlı çeşitleri olduğu gibi, tuzlu çeşitleri de mevcuttur. Muffin ağırdır, çünkü hamurdur. Cupcake pofidik ve oldukça hafiftir. Dokusu da yumuşaktır.
-Muffin kahvaltıların vazgeçilmez lezzetiyken, cupcake akşamüstü çay saatlerinin değişmez konuğudur.
-Cupcake’in kabarıklığının ardında uzunca çırpılıyor olması yatar.
-Muffin ise kabartma tozu, karbonat ve ekstradan katılan limon suyunda yer alan gazlar sayesinde kabarır.
‘Cupcake’ kelimesi ilk kez 1828 yılında Amerikalı ünlü yemek yazarı Eliza Leslie’nin ‘Receipts’ adlı yemek kitabında geçmiştir.
CUPCAK'LE MUFFIN ARASINDAKİ FARK NEDİR?
Malzemeleri hemen hemen aynı olmasına rağmen içindeki kullanım oranları ve yapılış teknikleri farklı olan 2 tatlı...
1. FARK
Malzemeleri:
-İkisinin de ana malzemeleri aynı. Un, kabartma tozu, yumurta, yağ, süt/yoğurt ve şeker.
-Muffin’de; 2 çay bardağı una 2 yumurta, 1 çay bardağı şeker ve 1 çay bardağı süt veya yoğurt katılıyor.
-Cupcake’te bu oran artıyor. 2 su bardağı una 4 yumurta, 1 su bardağı şeker, 1 su bardağı yağ ve 1 su bardağı süt/yoğurt katılıyor.
2. FARK
Yapılış teknikleri:
-Muffin’de kuru ve ıslak malzemeler ayrı kaplarda karıştırılır ve ıslak malzeme kuru malzemeye eklenir.
-Cupcake’te ise yağ ve şeker kremalaşana kadar çırpıldıktan sonra yumurtalar ve sıvı malzemeler eklenir. Son olarak da kuru malzemeler karıştırılır.
3. FARK
Hamurları:
-Muffin hamuru daha koyu, cupcake hamuru daha akıcıdır. Yani muffin, cupcake’in daha az yağlı, şekerli ve yumurtalısıdır. İçinde taze ve kuru meyveler, ceviz/fındık olabileceği gibi sebzelerle tuzlu olarak da yapılabilir.
PRATİK ÇİKOLATALI MUFFIN TARİFİ
-2 tane yumurta
-3 çay bardağı tozşeker
-2 çay bardağı sıvıyağ
-2 çay bardağı yoğurt
-6 çay bardağı un
-Kabartma tozu
-3 çorba kaşığı kakao
-1 su bardağı damla çikolata
-2 çorba kaşığı pudra şekeri
MALZEMLER
YAPILIŞI: Yumurtaları tozşekerle birlikte çırpın. Yoğurt ve sıvıyağ ekleyip çırpmaya devam edin. Karışımın üzerine un, kabartma tozu ve kakao ekleyin. Katı bir kek karışımı elde edene kadar karıştırın. Muffin kalıplarının yarısını karışım ile doldurun. Kalıpların üzerine damla çikolataları paylaştırın. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında içini çekene kadar pişirin. Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpip servis yapın.
İSTANBUL'UN EN İYİ CUPCAKE MEKÂNLARI
Mrs. Cupcake: Mekânın yaratıcısı Şirin Üzdiyen Sayın. Cupcake’leri şeker hamurundan yapılan görsel bir şovdan öte lezzetiyle ön plana çıkarmayı ve bu lezzeti insanlarda alışkanlık haline getirmeyi başarmış. www.mrscupcake.com.tr
Happy Cookie Day : Didem Akben, hobi olarak başladığı cupcake siparişlerine sonradan Nişantaşı’nda açtığı dükkânda devam etmiş. Burada kurabiye ve cupcake kursları da veriyor. www.happycookieday.com
İstanbul Cupcake Factory : Bir ana-oğul projesi olarak evlerinin mutfağında başlayan İstanbul Cupcake Factory, büyümeye devam ediyor. Cupcake’ler tamamen doğal malzemelerle hazırlanıyor. www.istanbulcupcakefactory.com
Jupcake: Grafik tasarım kökenli bir atölye olduğu için farklı şekillerde, isteğinize göre cupcake’ler yapılıyor. Doğum günleri, partiler için belirlediğiniz temalar uygulanabiliyor. www.jupcake.com
175 Derece Cupcake Bar : İsmini cupcake’leri pişirdikleri 175 dereceden alıyor. Tuxedo, lemon cream, elvis, red velvet, the dark side lezzetlerinden bazıları. www.175cupcakebar.com
Le Fırın : Şef Bengi Kurtcebe’nin ellerinden çıkan cupcake’ler tam anlamıyla bir sanat eseri. Çocuklar için eğlenceli, rengârenk cupcake’ler de var. www.lefirin.com
