Balığın en iyi 10 adresi!

KÖR AGOP / İSTANBUL

Çok sevdiğim İstanbul mekanlarından biri olan Kör Agop, yaklaşık 1938 yılından bu yana hizmet veren, klasik mekanlardan biri. Mekana adını veren Agop İnciyan, Kumkapı restaurantlarının kurucu babası. Oğlunun ardından, torunu sevgili Daniel ve annesi sevgili Silva İnciyan bayrağı devralmış. Ermeni mutfağının olduğu kadar, Türk mutfağının da seçkin örneklerini tadabileceğiniz Kör Agop Restaurant, özellikle topik, balık çorbası ve lakerdası ile iddialı. Balıklar, her sabah balık halinden, özenle seçiliyor. Mezelerin hepsi aynı gün hazırlanıyor, bir gün öncesinden kalan meze yok. Istakoz, kalamar, ahtapot, yengeç özel pişirme yöntemleri hazırlanıp geliyor sofranıza. Canlı fasıl da, keyfinize keyif katıyor.

MEMEDOF / BODRUM

Bodrum’da iki favori mekanım vardır balık için. Memedof bunlardan biri. Yazın başka, sonbaharda ayrı güzel olur.

2001 yılında, Mehmet - Tülin Çuhadar çifti tarafından Gölköy sahilinde, hizmet vermeye başlayan Memedof, Bodrum deyince ilk akla gelen mekanlardan biri. Pek çok lezzet severin uğrak noktası olan mekan, 2007 yılında Yalıkavak’ta da hizmet vermeye başladı.

12 ay boyunca gidebileceğiniz Memedof’un spesiyallerine gelirsek; bir kere salatada Greek salata derim. Bakla, pazı kavurma, kuru cacık, cibes otu, kabak çiçeği benim favorilerim, sizin çok fazla seçeneğiniz var. Soğuklardan tarama, füme hamsi, enginarlı levreği deneyebilirsiniz.

Sıcaklarda ise; bademli dil, mull marine ve karides beğendi değişik lezzetler. Balıklardan kesinlikle lağos derim. Dülgere de hayır demem doğrusu. Rotası Bodrum olanlara şiddetle öneriyorum.

FERDİ BABA / ÇEŞME

Her ne kadar, ilk göz ağrım Şifne’deki yeri kapanmış olsa da; Ferdi Baba, Çeşme’nin olmazsa olmazlarından biridir.

Köy içindeki yeni mekanı kasıp kavuruyor diye duydum. Ben Port’taki restaurantlarına da gitmiştim. Özetle; Ferdi Baba, Türkiye’deki en iyi 10 balıkçıdan birisidir. Bir kere, servis özenli, personel güler yüzlü, tatlar muhteşem.

12 ay boyunca hizmet veren mekan; huzurun bir diğer adı diyebilirim. 1981 yılında, Ferdi Kabak tarafından kurulan Ferdi Baba, balık serüvenini tutku haline getiren bir işletme.

Şu an, Çeşme Marina, Köy İçi ve Alaçatı Port olmak üzere üç şubesiyle hizmet veren mekan için lezzet önerilerim;

balık kavurma, yoğurtlu balık kebabı, şarap soslu ahtapot ve okyanus böreği. 30 çeşit ara sıcak ve 25 çeşit soğuk meze alternatifiniz olduğunu da hatırlatayım.

AYAYORGİ BALIK / ÇEŞME

Sevgili Engin Yaşar ve ekibinin başında olduğu ve eğlence hayatına yön veren Kafe Pi Çeşme içinde hizmet vermeye başlayan “Ayayorgi Balık”, şimdiden en iyi balık restaurantları arasındaki yerini aldı bile. Koyu tepeden gören manzarası, romantik ambiyansı, huzurlu dekorasyonu ve elbette iddialı mutfağı ile göz dolduran Ayayorgi Balık; Çeşme’nin “en”lerinden biri olmaya aday.

Ne yemeli diye sorarsanız; Cunda ezme, deniz mahsüllü pazı sarma, balık kokoreç, tahinli Antep ezme, adını sen koy levrek sarma, ahtapot güveç, tandır ve carpaccio, ot kavurma, annemin kızartması, hardal soslu kum midyesi, deniz mahsüllü krep der, noktayı koyarım. Balıklar hep taze, hep çıtır çıtır deyim yerindeyse. Bence, yüzde yüz denemeye değer.

ANTALYA BALIK EVİ / ANTALYA

Antalya Balıkevi, Akdeniz bölgesinin en sevilen ve en çok tercih edilen balık restaurantlarından biri. İşin mutfağında bulunan ve alanlarında uzmanlaşmış şef ve aşçılar, Akdeniz mutfağı ve dünya mutfaklarının en seçkin deniz ürünlerini, mezelerini hazırlıyor ve sunuyorlar.

Mekanın mottosu, “koşulsuz ve kesintisiz müşteri memnuniyeti”, bu yüzden malzemeden, pişirmeye, sunumdan, servise kadar, her aşamada özenle hareket ediliyor.

Antalya’nın ve Antalyalı’ların en uğrak lezzet duraklarının başında gelen Antalya Balık Evi’nin spesiyalleri arasında, balık çorbası, ot tabağı, avakado dilimli kırma yeşil salata, safran soslu karides tava, sütte levrek bulunuyor. Hepsi, parmak yedirten cinsten. Eğer, lezzetli balık ve huzurlu ambiyans seviyorsanız, bunun için, doğru adres Antalya Balık Evi olacaktır.