İlknur Kovaç Bayraktar, 1979'da İstanbul'da doğdu. Aslen Makedonya'dan Bayrampaşa’ya göç eden bir ailenin çocuğu olan Bayraktar, üniversite eğitimini Maltepe Üniversitesi Hukuk Fakültesinde tamamladı. 

2014-2019 yılları arasında AK Parti Bayrampaşa İlçe Başkanlığı Seçim İşleri, Yerel Yönetimler ve İnsan Hakları Birim Başkanlıkları görevlerini yürüten Bayraktar, İBB Meclis Üyeliği ile Hukuk Komisyonu Üyeliği görevlerini ifa etti. 

Arnavutça, Fransızca ve İngilizce bilen Bayraktar, evli ve iki çocuk annesi.