9 şehir 17 hamburgerci

Hayatında en iyi burger’i nerede yedin?” diye soranlara cevabım: İskoçya. Şaşırabilirsiniz ama geçen yıl Edinburg’tan İsla Adası’na giderken Cairndow Tepesi’nde bir mola verdik. Arabada cheese burger yapan adamdan birer tane sipariş ettik. Sonra birer tane daha, birer tane daha... Edinburg’a dönerken yolumuzu değiştirerek öğle yemeğimizi yine o büyülü manzaraya karşı yedik ve lezzetinin sırrını sorduk. İşin sırrı, kullandıkları et ve peynirde... Sadece bu bölgede ve bu coğrafyada yetişen “highland cattle”, yani bildiğimiz uzun tüylü, boynuzlu ineklerin etinden ve sütünden ürettikleri et ve peynirle yapıyorlar.

Birde bu tepenin anlamı İskoç halkı için çok önemli. Bu bölgeye İskoçlar “rest and thankful” adını vermiş. Hikâye şöyle: İngiliz kralı esir aldığı İskoç askerlerini geçişi çok zor olan bu bölgede çalıştırarak yolu açtırmış. Ancak çok insan hayatını kaybetmiş. Bu trajik olayın ardından İskoçlar buraya “rest and thankful”, “dinlen ve müteşekkir ol” adını vermiş.

İskoçya dışında yediğim birkaç iyi hamburgerci daha var. Önce iyi hamburgeri nerede bulacağınızın tüyosunu vereyim: Kendi birasını üreten mekânları tercih edin çünkü onlar en pahalı eti alır.