Sakatat eski şöhretine yaklaşıyor mu?

Nur TOPRAKOĞLU/ GAZETE HABERTÜRK-PAZAR

Pelin Dumanlı 1988 doğumlu genç bir şef. Yeditepe Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü’nden 2010’da mezun olmuş. Yüksek lisansını, Bilgi Üniversitesi Kültürel İncelemeler Bölümü’nde tamamlamış. Eğitimine devam ederken bir yandan kasap ve organik pazar gibi sektörün farklı alanlarında çalışmış. Türk mutfağında bir ilke imza attığı “Sakatat” adlı kitabı, aslında tezi. Dumanlı ile sakatatla tanıştığı aile mutfağını, bir zamanların şölen sofralarında baş tacı olan sakatatın eski ününe kavuşmasının şifrelerini konuştuk...