Selanik Mutfağından "Selanik Büryanı"

JÜLİDE HANIM'IN SELANİK MUTFAĞINDAN "SELANİK BÜRYANI"

1,5 kilo dana eti

4 su bardağı pirinç

4 su bardağı et suyu

Bir demet taze soğan

Bir demet maydanoz

Bir demet dereotu

Bir demet taze nane

Karabiber

Kekik

Sıvı yağ

Düdüklü tencereye aldığımız etleri üzerini geçecek kadar su ile doldurun ve pişmeye bırakın. 

Islattığımız ve şişmesini beklediğimiz pirinçleri yağladığımız geniş bir tepsiye serin ve kavurun. 

Diğer taraftan taze yeşillikleri ince ince doğrayın. 

Pirinçlerin üzerine haşlanmış etleri, et suyunu, taze yeşillikleri, karabiber ve kekik ekleyerek, sürekli karıştırarak ocakta pişirin. Piştikten sonra tepsinin ağzını kapatarak demlenmesi için dinlendirin. Afiyet olsun