Muğla Mutfağı'na özgü "Patlıcan Oturtma" tarifi

3 adet domates

10 adet sivri biber

2 adet kuru soğan

3 diş sarımsak

1 yemek kaşığı biber salçası

Bir tutam maydanoz

Yarım kilo dana kıyma

Yarım çay bardağı sıvıyağ

1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

Karabiber

Tuz

Üzeri İçin;

2 adet domates

2 adet dolmalık biber

Patlıcanları Kızartmak İçin;

2 su bardağı sıvıyağ

Patlıcanları soyup halka halka doğrayın. Soğanların ve sarımsakların kabuklarını soyup rendeleyin. Domatesleri soyup küp küp doğrayın. Son olarak biberleri de ikiye bölüp ince ince doğrayın. Diğer tarafta yarım kilo dana kıymayı bir tavaya koyup kavurmaya başlayın. Kavrulan kıymalara yağ ekleyin. Sonrasında üzerine soğan, sarımsak ve biberleri ekleyip kavurun. Kavrulan kıymalara salça, toz biber, ve domatesleri ekleyin. Bir tutam maydanozu kıyıp, tuz , karabiber ve biraz da sıcak su ekleyerek pişirin. Öbür tarafta bir kaba yağ koyup doğradığınız patlıcanları kızartın. Kızarttığınız patlıcanları geniş bir cam kaba alın. Bir sıra patlıcanların üzerine bir sıra kıymalı harçtan koyun. Sonra tekrar patlıcan ve kıyma koyarak 4 sıra elde edin. Dolmalık biberleri ve domatesleri halka halka doğrayıp üzerini süsleyerek 200 derecede 15 dakika pişirin.