Leyla Hanım'ın Gün Menüsünden "Kırma Bakklava"

LEYLA HANIM'IN GÜN MENÜSÜNDEN

KIRMA BAKLAVA

Hamuru İçin;

2 adet yumurta

1 yemek kaşığı sirke

1 çay bardağı süt

1 çay bardağı yoğurt

1 çay bardağı sıvıyağ

Yarım çay bardağı su

1 paket kabartma tozu

Bir tutam tuz

Aldığı kadar un

İçi İçin;

2 su bardağı ceviz içi

1 paket büskivi

2 yemek kaşığı toz şeker

Şerbeti İçin;

4 su bardağı toz şeker

4,5 su bardağı su

Yarım limom

Üzeri İçin;

3 yemek kaşığı tereyağı

1 çay bardağı sıvıyağ

Hamurları Açmak İçin;

Nişasta

Un

Hamuru için; yumurta , sirke ve sütü bir kaba koyup karıştırın. Üzerine yoğurt, su, sıvıyağ ve tuzu da ekleyip hepsini birlikte tekrar karıştırın. Son olarak kabartma tozu ve unu da ekleyip yumuşak bir baklava hamuru yoğurun. Sonrasında yoğurduğunuz hamuru bezelere ayırın. Bu sırada şerbeti için, su ve şekeri bir tencereye koyup kaynatın. Kaynadıktan sonra limonu da ekleyip altına kapatarak soğumaya bırakın. İç harcı için, cevizi ve büsküviyi rondodan geçirerek ufalayın. Sonrasında şekeri de üzerine ekleyip karıştırın. Diğer tarafta bezelenen hamurları açın. Açtıktan sonra iç harçtan üzerine serpip hamuru buruşturarak sarın. Sardığınız hamurdan 3 parmak kalınlığın da hamuru diğerinin üzerine koyarak hamuru kesip tepsiye dizin. Bu sırada üzeri için, tereyağını eritin. Eridikten sonra sıvıyağ da ekleyip karıştırın. Tepsiye dizdiğiniz hamurlara bu yağdan dökerek yağlayın. Önceden ısıtılmış fırına verip 190 derecede pişirin. Piştikten sonra soğuyan şerbeti üzerine dökün.