Kastamonu Mutfağından Banduma
“Nursel ile Ramazan Sofrası”nın beşinci bölümünde Kastamonu yemekleri yapılıyor. Nursel Ergin’in konuğu İksir Aydın, Kastamonu’ya özgü "Ovmaç Çorbası", "Ekşili Pilav", "Banduma" ve"Patates Tatlısı" yaptı
3 kilo haşlanmış hindi
Sacda pişmiş 10 adet yufka
250 gr tereyağı
1 litre hindi suyu
3 su bardağı iri dövülmüş ceviz ici
Hindi göğsünü düdüklü tencereye alın ve tuz ilave edip bol suda haşlayın.
Haşlanınca suyundan alınıp didikleyin. Suyu yufkaları ıslatmak için lazım olacak.
Banduma yufkalarımızı kısık ateşte kaynayan hindi suyuna tek tek batırın ve tepsiye yan yana dizin. Arkasından eritilen tereyağ tepsideki Banduma yufkalarının üzerine serpiştirilir. Tepsiye konan her sıra yufkanın üzerine dövülmüş ceviz içi ve didiklenen hindi eti koyun. Bu işleme Banduma yufkalarımız bitene kadar devam edin. 190 derecede önceden ısıttığımız fırında 10 dakika kadar pişirin. Afiyet olsun.