Afyon Mutfağından "Patlıcan Böreği"

6 adet bostan patlıcanı

1 kilo dana kıyma

2 adet kuru soğan

Yarım demet maydanoz

Sarımsak

Karabiber

Pul biber

Tuz

Üzeri İçin;

2 yumurta sarısı

1 yemek kaşığı sıvı yağ

Domates

Sivri biber

Patlıcanları közleyin, kabuklarını soyun ve ufak ufak doğrayın. Karabiber ekleyin.

Soğanları doğrayın. Kıymayı , incecik doğranmış maydanozu, soğanı, sarımsağı, pul biberi , tuzu iyice yoğurun. Patlıcanları da ekleyin yoğurmaya devam edin. 

Yağlanmış tepsiye iyice yayın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırına verin. Pişmesine yakın yumurta sarısı ve sıvı yağı karışımını sürün. Dilimlenmiş domatesler ve sivribiberler ile süsleyerek tekrar fırına verin.