Iğdır'da 1977'de doğan Ülkü Öcal, ilk, orta ve lise eğitimi kentte tamamladı. Atatürk Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Çevre Mühendisliği Bölümü'nden mezun olan Öcal, Iğdır Belediyesinde 1998'de çevre mühendisi olarak görev başladı. Iğdır Belediyesinin muhtelif birimlerinde mühendis ve yönetici vasfıyla görev yaptı.

Öcal, 1998-2009 yılları arasında Çevre Temizlik İşleri Müdürlüğü, Yazı İşleri Müdürlüğü, İnsan Kaynakları ve Personel İşleri Müdürlüğü yaptı, 2010-2019 yılları arasında görevde yükselme sınavını kazanarak asaleten Fen İşleri Müdürlüğü, Park ve Bahçeler Müdürlüğü, Bilgi İşlem Müdürlüğü görevlerini yürüttü.

2019'dan beri Iğdır Belediye Başkan Yardımcılığı görevini yürüten Öcal, evli ve üç çocuk annesidir.