Bolu'nun Göynük ilçesinde dünyaya gelen Şahin Akı, ilk ve orta öğrenimini burada tamamladı.
Gazi Üniversitesi İnşaat Teknikerliği, Anadolu Üniversitesi Kamu Yönetimi, Ahmet Yesevi Üniversitesi Siyaset Bilimi ve Kamu Yönetimi bölümlerini bitiren Akı, Kadir Has Üniversitesinde "kültür varlıklarını koruma" konusunda yüksek lisans (tez aşamasında) yapıyor.
Vekil öğretmenlik, inşaat kontrol şefi, şantiye şefi, üretim yöneticisi olarak serbest piyasada çeşitli görevler yaptıktan sonra 2002 yılında Taraklı İmar Müdür Vekili olarak görev yapmaya başlayan Akı, Taraklı Sakin Şehir Derneği Yönetim Kurulu Başkanı, Taraklı Belediye Kültür ve Sosyal İşler Müdürü, Yazı İşleri Müdürü ve Taraklı Belediyesi Şirket Müdürü olarak görev yaptı.
Şahin Akı, evli ve iki çocuk babasıdır.