Mevlüt Ekmekci, 1972 yılında Malatya'da doğdu.
Mersin Erdemli İmam-Hatip Lisesini bitiren ve Sofya Saint Kliment Ohridski Üniversitesi İktisat Bölümü mezunu olan Ekmekci, 2014 yılında AK Parti Mersin İl Yönetim Kurulu Üyeliği ve 2015-2019'da AK Parti Mersin İl Başkan Yardımcılığı yaptı.
Ekmekci, 2019-2023'te Mersin Büyükşehir Belediyesi Belediye Meclis Üyeliği, grup başkanvekilliği ve grup sözcülüğü görevlerini yürüttü.
Aile işletmesi olan tekstil şirketinde görevini sürdüren Ekmekci, evli ve 4 çocuk babasıdır.