Burdur'da 1967'da doğan Mehmet Şimşek, ilk, orta ve lise öğrenimini Burdur'da tamamladı.

Selçuk Üniversitesi Eğitim Fakültesi Sınıf Öğretmenliğinden mezun olan Şimşek, Burdur Mehmet Akif Ersoy Üniversitesi Siyaset Bilimi ve Kamu Yönetimi Bölümü'nde tezsiz yüksek lisans yaptı. 

Milli Eğitim Şube Müdürlüğü, Burdur Mehmet Akif Ersoy Üniversitesi Sağlık, Kültür ve Spor Daire Başkanlığı, Burdur Aile ve Sosyal Hizmetler İl Müdürlüğü görevlerinde bulunan Şimşek, Burdur Amatör Spor Kulüpleri Federasyonu Yönetim Kurulu Başkanlığı görevini yürütüyor.

Şimşek, evli ve 2 çocuk babasıdır.