1966 yılında Kangal ilçesinde doğan Mehmet Öztürk, ilk, orta ve lise eğitimini Kangal'da tamamladı.

Askerlik görevinin ardından özel bir firmada maden işçisi olarak çalışmayan başlayan Öztürk, 1997-2009 yıllarında sendika yöneticiliği yaptı.

AK Parti Kurucular Kurulu üyesi olan Öztürk, 2006-2008 yıllarında AK Parti Kangal İlçe Başkanlığı görevinde bulundu.

2009 yılında Mahalli İdareler seçimlerinde AK Parti'den Kangal Belediye Başkanı seçilen Mehmet Öztürk, iki dönem üst üste belediye başkanlığı yaptı.

Türkiye Maden İşçileri Sendikası İç Anadolu, Karadeniz ve Doğu Anadolu Bölgesi Teşkilatlanma Sorumlusu olan Mehmet Öztürk, evli ve 3 çocuk babasıdır.