Koray Oktay Özten, 1967'de İstanbul’da doğdu.
İlk, orta ve lise eğitimini Sakarya'da tamamlayan Özten, Osmangazi Üniversitesi Fizik bölümünden mezun olmasının ardından Sakarya Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsünde "Yerel Yönetimlerde Eğitim" konulu yüksek lisans eğitimini bitirdi.
Sinop ve Sakarya'da öğretmenlik yapan Özten, 2008-2019 yıllarında Erenler İlçe Milli Eğitim Müdürlüğü görevinde bulundu.
31 Mart 2019 Mahalli İdareler Seçimlerinde AK Parti'den Söğütlü Belediye Başkanı seçilen Özten, evli ve 2 çocuk babasıdır.