Niğde Üniversitesi Mühendislik-Mimarlık Fakültesi Jeoloji Mühendisliği Bölümünden mezun olan Hilmi Dönmez, Ankara Sümer Holding Genel Müdürlüğünde uzman olarak çalıştı, MTA Ege Bölge Müdürlüğünde görev yaptı.

2009-2014 yıllarında Karpuzlu Belediye Başkanlığı yapan Dönmez, Aydın Valiliği Yatırım İzleme ve Koordinasyon Başkanlığında, 112 Acil Çağrı Merkezi Müdürü, Güvenlik ve Acil Durumlar Koordinasyon Merkezi Müdürü, İdari ve Mali İşler Müdür Vekilliği, Söke OSB Müteşebbis Üyeliği ve Yönetim Kurulu Başkan Vekilliği görevlerinde bulundu.

         2 çocuk babası olan Hilmi Dönmez, 31 Mart 2019 yerel seçimlerinde Cumhur İttifakı Karpuzlu Belediye Başkanı seçildi.