Mardin'de 1957 yılında doğan Hayrettin Demir, ilk ve orta eğitimini Yeşilli'de, liseyi Mardin'de tamamladı.
Mardin Eğitim Enstitüsünden mezun olan Demir, 1978 yılında Rize'de öğretmen olarak göreve başladı. 1979-1982 yılları arasında Mardin Vakıflar İl Müdürü olarak görev yapan Demir, 1991-1994 yılları arasında Anavatan Partisi Merkez İlçe Başkanlığı, Anavatan Partisi'nden 1994-2004 yılları arasında Yeşilli Belediye Başkanlığı görevini yürüttü.
30 Mart 2014'ten itibaren iki dönem AK Parti'den Yeşilli Belediye Başkanlığına seçildi.
İleri derecede Arapça bilen Demir, evli ve 7 çocuk babasıdır.