Eyüp Eroğlu, 1977 yılında Tokat’ta doğdu. İlköğrenimini Tokat Cumhuriyet İlkokulunda, orta ve lise tahsilini ise Tokat İmam Hatip Lisesinde tamamladı.

1995 yılında Marmara Üniversitesi Hukuk Fakültesinde başladığı eğitimini 1999'da tamamlayan Eroğlu, 2001-2014 yılları arasında Tokat’ta serbest avukatlık yaptı.

 Eroğlu, 2010 yılında AK Parti Tokat İl Başkanlığı görevine getirildi.

  2014 ve 2019 seçimlerinde Tokat Belediye Başkanı seçilen Eroğlu, partisince yeniden aday gösterildi.

 Orta düzeyde İngilizce bilen Eroğlu, evli ve 3 çocuk babasıdır.