Cengiz Ergün, 1960 yılında Manisa'da doğdu.

İlk, orta ve lise öğrenimini Manisa'da tamamladıktan sonra Muğla Üniversitesi İşletme Fakültesinden mezun olan Ergün, askerlik sonrası kendi şirketini kurdu, serbest inşaat müteahhitliği yaptı.

Ergün, 2000-2008 yıllarında Manisaspor'da başkanlık yaptı. Ergün'ün başkanlığı döneminde Manisaspor, ilk defa 2005-2006 sezonunda Süper Lig'e çıktı.

İlk kez 2009'da MHP'den Manisa Belediye Başkanı olan Ergün, 2014'te MHP adayı olarak, büyükşehir statüsünü kazanan Manisa'da tekrar belediye başkanı seçildi.

2019 yerel seçimlerinde MHP ve Cumhur İttifakı adayı olarak yeniden Manisa Büyükşehir Belediye Başkanı seçilen Ergün, evli ve 2 çocuk babasıdır.