Glutensiz ekmek tarifleri

Muzlu glutensiz ekmek tarifi MALZEMELER 1/2 bardak oda sıcaklığında tereyağı (115 gr) 1 bardak toz şeker 2 adet b&uuml;y&uuml;k yumurta 1 &ccedil;ay kaşığı saf vanilya esansı (glutensiz) 1 1/2 bardak her amaca uygun glutensiz un karışımı 1 &ccedil;ay kaşığı karbonat 1 &ccedil;ay kaşığı &ouml;ğ&uuml;t&uuml;lm&uuml;ş kaya tuzu 1 &ccedil;ay kaşığı ksantan sakızı, eğer un karışımınızda zaten varsa &ccedil;ıkarabilirsiniz. 1 bardak olgunlaşmış muz p&uuml;resi (yaklaşık 3 orta boy) 1/2 bardak ekşi krema 1/2-1 bardak damla &ccedil;ikolata NASIL YAPILIR? Fırınınızı &ouml;nceden 180 dereceye kadar ısıtın ve ekmek tepsinizi yağlayın. B&uuml;y&uuml;k bir kabın i&ccedil;inde kremayı, tereyağını ve şekeri karıştırın. Yumurtaları ve vanilya esansını da ekleyerek topaksız olana kadar &ccedil;ırpın. Unu, kabartma tozunu ve tuzu ekleyin ve birbirlerine iyice yedirene kadar &ccedil;ırpın. Muz p&uuml;resini ve ekşi kremaya da ekleyip iyice karıştırın. Damla &ccedil;ikolatalarını da dikkatlice ekleyin. Hamurunuzu &ouml;nceden yağlayıp hazırlamış olduğunuz tepsiye d&ouml;k&uuml;n. Yaklaşık 1 saat 15 dakika ya da ortasına batıracağınız bir k&uuml;rdana hamur bulaşmayacak kadar pişirin. 5 dakika kadar tepsinin soğumasını bekleyin sonra tamamen soğuması i&ccedil;in uygun bir yerde bekletin. Glutensiz duble &ccedil;ikolatalı kabaklı ekmek tarifi MALZEMELER 2 adet b&uuml;y&uuml;k boy yumurta 1/3 bardak bal 1/2 bardak ay&ccedil;i&ccedil;ek yağı 1/2 bardak kahverengi şeker 1 &ccedil;ay kaşığı saf vanilya esansı (glutensiz) 1 &ccedil;ay kaşığı tuz 1 &ccedil;ay kaşığı ksantan sakızı, eğer un karışımınızda zaten varsa &ccedil;ıkarabilirsiniz. 1/2 &ccedil;ay kaşığı karbonat 1/2 &ccedil;ay kaşığı kabartma tozu 1/2 &ccedil;ay kaşığı esspresso, tercihe bağlı ama &ccedil;ok lezzetli 1/3 bardak kakao 1 1/3 bardak her amaca uygun glutensiz un karışımı 1/3 bardak badem unu ya da hindistan cevizi unu 2 bardak doğranmış, kabuğu soyulmamış kabak 1 bardak damla &ccedil;ikolata ya da &ccedil;ikolata par&ccedil;aları (glutensiz) NASIL YAPILIR? Fırınızı &ouml;nceden 180 dereceye kadar ısıtın ve ekmek tepsinizi yağlayın. Yumurtaları, balı, yağı, esmer şekeri ve vanilya esansını b&uuml;y&uuml;k bir kabın i&ccedil;ine koyun ve malzemeleri birbirine iyice yedirene kadar karıştırın. Tuzu, ksantan sakızını, karbonatı, kabartma tozunu, kakaoyu, glutensiz un karışımını ve badem ununu veya hindistan cevizi ununu ekleyin. Topaksız bir hamur elde edene kadar karıştırın. Kabakları kağıt havlu arasına koyup nazik&ccedil;e bastırarak m&uuml;mk&uuml;n olduğu kadar nemini alın. Bir &ccedil;atal yardımıyla kabağı kabartın ve hamura ekleyin. &Ccedil;ikolata par&ccedil;alarını ya da damla &ccedil;ikolataları eşit miktarda dağıtarak hamura ekleyin. Hamurunuzu &ouml;nceden hazırlamış olduğunuz tepsiye d&ouml;k&uuml;n. Yaklaşık 55-60 dakika ya da ortasına batıracağınız bir k&uuml;rdana hamur bulaşmayacak hale gelene kadar pişirin. 15 dakika kadar tepsinin soğumasını bekleyin. Daha sonra tamamen soğuması i&ccedil;in uygun bir yerde bekletin. Glutensiz tam tahıllı zeytinli k&ouml;y ekmeği tarifi MALZEMELER 1 bardak sorgum unu 1/2 bardak glutensiz akdarı unu 1/2 bardak badem unu 1/2 bardak kinoa gevreği 1/4 bardak pirin&ccedil; kepeği 1 &ccedil;ay kaşığı sarımsak tozu 1 &ccedil;ay kaşığı deniz tuzu 1 &ccedil;ay kaşığı ksantan sakızı 1 paket (2 1/2 &ccedil;ay kaşığı) aktif kuru maya 3 adet organik, gezen tavuk yumurtası, &ccedil;ırpılmış 5 yemek kaşığı zeytinyağı 1 yemek kaşığı bal ya da organik agave şurubu 1/2 - 3/4 bardak arası ılık su (azar azar eklenmeye başlanacak) &Uuml;ZERİ İ&Ccedil;İN: 1/3 bardak &ccedil;ekirdekleri &ccedil;ıkartılmış, dilimlenmiş kalamata zeytin Kuru ya da taze kekik İri taneli deniz tuzu NASIL YAPILIR? B&uuml;y&uuml;k bir kabın i&ccedil;inde sorgum ununu, akdarı ununu, badem ununu, kinoa gevreğini, pirin&ccedil; kepeğini, sarımsak tozunu, deniz tuzunu, ksantan sakızını ve aktif kuru mayayı karıştırın. Elde ettiğiniz kuru bileşenin ortasını a&ccedil;ın ve &ccedil;ırpılmış yumurtaları, zeytinyağını ve balı ekleyip karıştırın. Malzemeleri karıştırırken ıslak bir karışım elde edene kadar yavaş&ccedil;a suyu eklemeye başlayın. Ilık su miktarını, kulak memesi kıvama gelene kadar ekleyerek ayarlayın. 3/4 bardak su yetebilir fakat unların nemine ve su tutma oranına g&ouml;re daha az ya da daha &ccedil;ok kullanabilirsiniz. Hamuru rahatlatmak, topaksız, kremsi bir hamur elde etmek i&ccedil;in bir dakika kadar karıştırmaya devam edin. Silikon bir spatula kullanarak, ekmek hamurunu alın ve pişirme kağıdı serilmiş tepsiye yayın. Ellerinizi ıslatarak ya da yağlayarak yumuşak bir hamura yapabileceğinizin en iyisini, sade bir form veya oval somun ekmeği şeklini verebilirsiniz. &Uuml;zerine zeytin par&ccedil;alarını bastırarak ekleyin. Kekik ve iri taneli deniz tuzu da serpin. 190 derecede &ouml;nceden ısıtılmış fırında 35 dakika pişirin. Arzu ederseniz fırından aldıktan sonra &uuml;zerine biraz daha kekik ve tuz serpebilirsiniz. Tepsinin soğuması i&ccedil;in birka&ccedil; dakika bekleyin. Sonra ekmeğinizi nazik&ccedil;e tepsiden alıp iyice dinlenmesi i&ccedil;in uygun bir yere alın. Glutensiz tam tahıllı ekmek tarifi MALZEMELER 1 paket hızlı kuru maya (2 1/2 &ccedil;ay kaşığı) 1/2 bardak ılık su (45 derece) 1 yemek kaşığı bal 3/4 bardak sorgum unu ya da kahverengi pirin&ccedil; unu 3/4bardak badem unu 1/2 bardak akdarı unu ya da sertifikalı glutensiz yulaf unu 1/2 bardak karabuğday unu 1/4 bardak kinoa gevreği 2 yemek kaşığı d&ouml;v&uuml;lm&uuml;ş keten tohumu 1 &ccedil;ay kaşığı kaliteli deniz tuzu 1/4 bardak zeytinyağı 3 adet organik gezen tavuk yumurtası, &ccedil;ırpılmış 1/3 - 1/2 bardak ılık su NASIL YAPILIR? Mayanın hazırlanması: Yarım bardak ılık suya mayayı ufalayın ve bala karıştırın. Bir kenara bırakın, mayanın hazırlanmasına izin verin. B&uuml;y&uuml;k bir kabın i&ccedil;erisine kuru malzemelerin hepsini koyarak harmanlayın: Kahverengi pirin&ccedil; unu, badem unu, akdarı unu, karabuğday unu, kinoa gevreği, d&ouml;v&uuml;lm&uuml;ş keten tohumu ve deniz tuzu. Karışımın ortasını a&ccedil;ın ve hazırlamış olduğunuz mayayı i&ccedil;ine d&ouml;k&uuml;n. Zeytinyağını ve yumurtayı ekleyin. Karıştırmaya başlayın. Karıştırırken yemek kaşığıyla azar azar topaksız hamur elde edene kadar yani kulak memesi kıvamına gelene kadar ılık su ekleyin. 1/2 bardak ılık su yetebilir fakat unların nemine ve su tutma oranına bağlı olarak daha az ya da daha &ccedil;ok su kullanabilirsiniz. Hamuru hazırlamış olduğunuz pişirme tepsisine alın ve d&uuml;zleştirin. Eğer isterseniz &uuml;zerine ekstra kinoa gevreği serpebilirsiniz. Ilık fırına yerleştirin ve hamurun dinlenmesi ve kabarması i&ccedil;in 50 dk bekleyin. Fırınınızı 180 dereceye ayarlayıp 55-60 dakika &uuml;zeri kızarana ve kıtır kıtır olana kadar pişirin. Ekmeğinizi tepsiden alın ve uygun bir yerde dinlenmeye bırakın. Glutensiz mısır ekmeği tarifi MALZEMELER 3/4 bardak mısır unu 1/4 bardak her amaca uygun glutensiz un 1 yemek kaşığı hindistan cevizi şekeri 1/2 &ccedil;ay kaşığı rafine edilmemiş deniz tuzu 1 &ccedil;ay kaşığı kabartma tozu 1 adet yumurta 1/2 &ccedil;ay kaşığı saf vanilya esansı 2 yemek kaşığı bal (oda sıcaklığında) 1/2 bardak + 2 yemek kaşığı s&uuml;t 2 yemek kaşığı hindistan cevizi yağı (eritilmiş) NASIL YAPILIR? Fırınınız 220 dereceye ayarlayın. Kuru malzemeleri bir kabın i&ccedil;inde karıştırın. Ayrı bir kabın i&ccedil;inde yumurtayı, balı, vanilyayı, hindistan cevizi yağını ve s&uuml;t&uuml; iyice birbirine yedirin. Kuru ve sıvı malzemeleri birleştirin ve hafif nemli olana kadar karıştırın. 5 dakika bekletin. Hamuru, pişirme kağıdı serilmiş tepsiye alın. 15 dakika ya da kenarları hafif kahverengi oluncaya kadar pişirin. Mısır ekmeğinizi tepsiden &ccedil;ıkarın ve dinlenmeye bırakın. Glutensiz bazlama tarifi (Taş devri, Vegan, AIP diyeti dostu) MALZEMELER 1 1/2 bardak tapyoka nişastası 1/2 bardak hindistan cevizi s&uuml;t&uuml; 2 yemek kaşığı hindistan cevizi yağı (zeytinyağı, kuyrukyağı, saf yağ veya tereyağı da olur) 1/2 &ccedil;ay kaşığı tuz 3 yemek kaşığı bira mayası 1 &ccedil;ay kaşığı kurutulmuş ve ufalanmış biberiye 1/2 &ccedil;ay kaşığı kuru kekik Serpiştirecek kadar zeytinyağı Bir tutam iri taneli tuz NASIL YAPILIR? Pizza taşını, demir d&ouml;k&uuml;m tencereyi ya da ağır bir pişirme tepsisini fırına yerleştirin. Fırınınızı 260 dereceye ayarlayın. Bir karıştırma kabının i&ccedil;ine tapyoka nişastasını koyun ve bir kenara alın. Fırın ısınırken, k&uuml;&ccedil;&uuml;k bir tavaya hindistan cevizi s&uuml;t&uuml;n&uuml;, yağı ve tuzu koyarak orta dereceli ateşte kaynatın. Sonra karıştırma kabına d&ouml;k&uuml;n. Malzemeleri iyice birbirine yedirene kadar bir kaşık ile karıştırın ve 5 dakika dinlenmeye bırakın. Bira mayasını, biberiyenin yarısını, kekiği ve beyaz toz biberi hamura katın. Her şey birbirine iyice karışana kadar yoğurun. Sıcak pizza taşını dikkatlice fırından alın. Hamuru yaklaşık 1/2 cm kalınlığına gelene kadar pizza taşının &uuml;zerine yayın. &Ccedil;ok d&uuml;zg&uuml;n olması gerekli değildir. Hamurun &uuml;zerine azıcık zeytinyağı ve kalan biberiyeyi serpin. Fırına yerleştirin. &Ccedil;ıtır &ccedil;ıtır ve dağılmayacak sertliğe gelene kadar, 8-10 dakika pişirin. &Uuml;zerine biraz zeytinyağı ve iri taneli deniz tuzu serpin; ince dilimler halinde servis edin. Servis &ouml;nerisi: K&ouml;rili yemeklerin ya da makarnaların yanında sıcak servis edin ya da pizza hamuru olarak da kullananın. &Ccedil;ilekli haşhaşlı ekmek tarifi MALZEMELER 1/2 bardak rendelenmiş kabak (&ouml;nceden soyulmuş - 1 kabak) 1/2 bardak &ccedil;ekilmiş kaju (ham kajuyu ayıklamadan da kullanabilirsiniz) 1/4 bardak hindistan cevizi unu 1/4 bardak tapyoka ya da ararot unu 1/2 &ccedil;ay kaşığı karbonat 1/2 &ccedil;ay kaşığı kabartma tozu 1/3 bardak eritilmiş tereyağı 1/3 bardak bal 2 &ccedil;ay kaşığı badem esansı 3 adet yumurta, &ccedil;ırpılmış 1/2 bardak ince doğranmış &ccedil;ilek 1-2 yemek kaşığı haşhaş (tercihinize g&ouml;re daha fazla da kullanabilirsiniz) Bir tutam tuz &Ccedil;İLEKLİ SOS İ&Ccedil;İN: 1 bardak &ccedil;ilek 2 yemek kaşığı limon suyu 2 yemek kaşığı bal 2 yemek kaşığı su NASIL YAPILIR? Fırınınızı 180 dereceye ayarlayın. Ekmek tepsinizi yağlayın ve ekmeği kolaylıkla &ccedil;ıkarmaya yardımcı olması i&ccedil;in tepsiye pişirme kağıdı serin. Kabağı soyup rendeleyin. Siz diğer hazırlıkları yaparken suyunu &ccedil;ekip nemini alması i&ccedil;in kağıt havlu arasına koyarak bir kenara alın. B&uuml;y&uuml;k bir kabın i&ccedil;inde kajuyu, hindistan cevizi ununu, ararot ununu, karbonatı, kabartma tozunu ve tuzu karıştırın. Orta b&uuml;y&uuml;kl&uuml;kte bir kabın i&ccedil;inde ise yağı, balı, badem esansını ve yumurtayı birbirlerine iyice yedirene kadar &ccedil;ırpın. Kabak ve haşhaş ile birlikte kuru karışım i&ccedil;ine ıslak karışımı d&ouml;k&uuml;n. Topaksız bir hamur elde edene kadar bir spatula ile karıştırın. İnce dilimlenmiş &ccedil;ilekleri ekleyin. Yağlanmış ve pişirme kağıdı serilmiş tepsiye d&ouml;k&uuml;n. Fırına yerleştirin ve 55-60 dakika ya da ortasına batıracağınız k&uuml;rdana hamur bulaşmayacak kadar pişirin. Dilimlemeden &ouml;nce 10 dakika dinlendirin. Ekmeğiniz pişerken, k&uuml;&ccedil;&uuml;k bir sos kabını orta hararetli ateşin &uuml;zerine yerleştirin. Sos i&ccedil;in gerekli malzemelerin hepsini ekleyin. &Ccedil;ilekler yumuşayana kadar 10-12 dakika ağır ateşte pişirin. Sosu blenderdan ge&ccedil;irin ve ince delikli bir s&uuml;zge&ccedil;ten s&uuml;z&uuml;n. Ekmek soğuduktan sonra, sosu &uuml;zerine tereyağı gezdirir gibi gezdirin. G&uuml;neş hasadı ekmeği tarifi MALZEMELER 1 1/2 bardak kahverengi pirin&ccedil; unu 3/4 bardak patates nişastası 1/2 bardak tapyoka nişastası 1/4 bardak akdarı unu 1 1/2 &ccedil;ay kaşığı ksantan sakızı 1 1/2 &ccedil;ay kaşığı iri taneli deniz tuzu 2 yemek kaşığı esmer şeker 1 yemek kaşığı aktif kuru maya 1/2 bardak balkabağı p&uuml;resi (şekersiz) 1/3 bardak pişmiş yulaf ezmesi (setifikalı glutensiz yulaf) 2 yemek kaşığı pekmez 4 adet b&uuml;y&uuml;k boy yumurta, oda sıcaklığında 3 yemek kaşığı zeytinyağı 1/2 bardak ılık s&uuml;t ya da s&uuml;t yerine ge&ccedil;ebilecek bir şey Not: Akdarı unu bulmak zor olacaksa onun yerine sorgum unu da kullanabilirsiniz. Mısır hassasiyetiniz y&uuml;ksekse bu iyi bir se&ccedil;im olabilir. Yulaf ezmesi ve balkabağı kullanmanın esas amacı ekmeğin nemini ve yumuşaklığını kaliteli hale getirmektir. Eğer yulaf yemiyorsanız onun yerine kinoa kullanabilirsiniz. NASIL YAPILIR? Kuru malzemeleri (kahverengi pirin&ccedil;, patates nişastası, taoyoka nişastası, akdarı unu, ksantan sakızı, deniz tuzu, esmer seker ve maya) hamur yoğurma mikserinizin kabına koyun. Malzemeleri iyice birbirine yedirene kadar d&uuml;ş&uuml;k devirde 30 dakika karıştırın. Kalan yaş malzemeleri (balkabağı p&uuml;resi, yulaf ezmesi, pekmez, yumurta, zeytinyağı ve s&uuml;t) ekleyin. D&uuml;ş&uuml;k devirde karıştırmaya başlayın. Deviri yavaş yavaş artırarak orta-hızlı devirde 2 dakika daha kulak memesi kıvama gelene kadar mikserle yoğurun. Hamur kabını mikserden ayırın. Hamurun &uuml;zerini &ouml;rterek kabarması i&ccedil;in oda sıcaklığında ılık bir yerde 45 dakika bekletin. Fırınınızı 190 dereceye ayarlayın. Hamurunuzu yağlanmış fırın tepsisine yayın. &Ouml;nceden ısıttığınız fırınınıza yerleştirin. 15 dakika pişirdikten sonra fırınınızın derecesini 180 e indirin. &Uuml;zeri kızarana kadar 25-30 dakika daha pişirin. Ekmeğinizi tepsiden alıp dinlenmesi i&ccedil;in 5-6 dakika bekletin. Afiyet olsun...

Glutensiz ekmek tarifleri

Çölyak hastası da olsanız gluten hassasiyetiniz de olsa özellikle fırından yeni çıkmış ürünlerle karşılaştığınızda o sinsi proteinden kaçınmak zordur. Gluten içermeyen leziz 8 ekmek tarifini bu sıkıntıyı çekenler için derledik.