Yuvalama Gaziantep yöresine ait, özellikle bayram sabahları evlerde sunulan yemek kıvamında bir çorba, düğün ve cenaze evlerinde de kalabalık misafirlere ikram ediliyor.
Bir gece önceden suda ıslattığınız nohutu, soğan ve incikle beraber tane karabiber ve tuz ekleyerek düdüklü tencerede 15 dk kadar haşlayın.
Etlerinizi soğutup kemiklerinden ayırıp küçük doğrayın.
Top köfteler için pirinci sıcak suyla 30 dk kadar ıslatın.
İrmiği 2-3 kaşık su ile ıslatın.
Unu yoğurma kabına alın.
Kıyma ve pirinci mutfak robotundan geçirin.
Un ve irmikle karıştırın ve özdeşleşene kadar yoğurun.
30 dk kadar buzdolabında dinlendirin.
Köfte harcını 2 eşit parcaya bölün.
Çorbanızı yarısından yapacağız, kalan diğer yarıyı yuvarlayıp derin dondurucuya kaldırabilirsiniz). Bir kase içine aldığınız az sıvı yağa elinizi batırarak harcınızı nohut büyüklüğünde toplar yapın.
Çorba için et suyunuzu süzerek tencerinize alın.
Kaynadığında top köftelerinizi atın.
2-3 dk kadar haşlayın.
Köfteleriniz haşlanırken yoğurt sos için süzme yoğurdunuzu soğuk suyla ezin.
Yumurta ve unu da ekleyerek iyice karıştırın.
Yoğurdu çorbaya alıştırmak için 2 kepçe kadar haşlama et suyundan yoğurt sosa ekleyin.
Yoğurt sosu yavaşça akıtarak ve karıştırarak çorbanıza ekleyin.
En son tam haşlanmış nohut ve tam pişmiş etleriniz ekleyin.
Hafif kızdırdığınız tereyağ ve nane karşımı da ekleyin. (1-2 taşım kaynatın)
Ocaktan çorbanızı alın.
Yağlı naneyi arzuya göre servis esnasında porsiyonlara da ekleyebilirsiniz.
HABERTÜRK aşağıdakileri yapmak üzere kişisel verilerinizi kullanmak için izninizi istiyor:
- Kişiselleştirilmiş reklamlar ve içerik, reklam ve içerik ölçümü, izleyici görüşleri ve ürün geliştirme - Bilgileri bir cihazda depolamak ve/veya onlara cihazdan erişmek