Ne kadar karamelize o kadar lezzet: Smash burgerin yükselişi
Gıda trendleri inanılmaz bir hızla yayılıyor. Bu trendler arasında en belirgin yükselişi smash burger yaşıyor. Dana eti ve tavuktan yapılan düz ince köfteleriyle bilinen smash burgerler, kapılarında uzun kuyruklar oluşturan, günümüz gurme burgerleri arasında en trend ve en dikkat çekici olanı.
Tombul ya da kalın diyebileceğimiz köfteleri unutun. Bu köftenin alameti farikası incecik gevrek köftesinde. Köftesi, karamelize olmuş soğanın üzerinde, maksimum lezzet için ezilerek pişiriliyor. Böylece köfteler daha gevrek, ezildiği için biraz hırpani, ince olduğu için pişirmesi daha hızlı ve daha çıtır çıtır oluyor.
Bir yıl evvel bu şekilde pişirilen burgerler oldukça niş bir konuydu.
Geçen kış Londra'da Supernova isimli paket servisi yapan bir smash burgercinin kapısında oluşan uzun kuyruk GQ dergisine haber konusu oldu. Dükkan sadece 6 dakikadır açık olmasına rağmen önünde 30 kişilik kuyruk oluşmuştu.
Yazı Boyutua
Yazı Boyutua