En değerli kısmını çöpe atmayın

Neden bazı meyve ve sebzeleri kabuklarıyla yemelisiniz? Bu sorunun cevabı liflerde gizli. Lifler kabuklarda. Lifler bağırsak mikrobiyomunuzu besler, sindirimi destekler, kan şekerini d&uuml;zenlemeye yardımcı olur. Araştırmalar gıda veya takviyeler yoluyla daha fazla lif t&uuml;kettiğimizde, daha kolay kilo verdiğimizi ve genel olarak daha az kalori t&uuml;ketme eğiliminde olduğumuzu g&ouml;steriyor. Patates Patatesin lifinin %40 ı kabuğundadır. Bu y&uuml;zden patatesleri p&uuml;re haline getirirken kabuklarını soymayın. Aynı şey kızarmış patatesler, fırında patates ve ev yapımı cipsler i&ccedil;in de ge&ccedil;erli. Kabukları soymak ve her lekeyi temizlemek zorunda değilsiniz. Patateslerinizdeki k&uuml;&ccedil;&uuml;k kusurlar iyidir. Patateslerinizi soymanız gerekiyorsa, kabuklarını saklayabilir, soğuk sıkım zeytinyağı ve deniz tuzuna bulayabilir ve y&uuml;ksek lifli patates kabuğu cipsleri i&ccedil;in fırında kızartabilirsiniz. Aynı kurallar tatlı patatesler i&ccedil;in de ge&ccedil;erli; kabuklarla beraber t&uuml;ketmek doğrusu. Kivi Kiviyi kabuklarıyla yiyebilirsiniz. Bağırsak sağlığı i&ccedil;in s&uuml;per faydalı bir gıda olduğunu &ouml;ğrendiğimden beri kivi yerken kabuklarını soymuyorum. G&uuml;zelce yıkadıktan sonra kenarlarındaki sert u&ccedil;ları &ccedil;ıkarıp elma yer gibi yiyebilirsiniz. &Ccedil;&uuml;nk&uuml; araştırmalara g&ouml;re kabuğunu yerseniz, sadece meyvesini yemenize kıyasla %50 daha fazla bağırsak dostu lif alıyorsunuz. Elma Bir elmanın lifinin yaklaşık %45 i kabuğunda bulunuyor. Elma kabukları ayrıca bağırsak sağlığı i&ccedil;in harika olan pektin bakımından da y&uuml;ksek. Elmaları suyla iyice durulayın, hatta biraz da karbonatlı suda bekletin. Daha sonra dilediğiniz gibi doğrayın ya da ısırarak yeyin. Elmalı turta yaparken de kabukları soymanıza gerek yok. Brokoli Brokolinin sapları, &ccedil;i&ccedil;eklerinden daha fazla lif i&ccedil;erir. Ne yazık ki sapları da yerken genelde atılır. Sapların u&ccedil;larındaki kahverengi kısımları kesin, doğrayın ve &ccedil;i&ccedil;eklerini kullandığınız gibi saplarını da aynen kullanın. Kaşarla fırına verecekseniz, zeytinyağlı limonlu haşlayacaksanız, kıymalı yemeğini yapacaksanız kesinlikle saplarını da kullanın. Bu sizi gıda israfından da kurtarır. Balkabağı Balkabağının kabuğu yenebilir, ancak bazıları ger&ccedil;ek&ccedil;i olmak gerekirse yenemeyecek kadar serttir. Kabuğunu t&uuml;ketmenin en iyi yolu kızartmak veya mangalda pişirmektir. Eğer tarifinizde soyulmuş kullanmanız gerekiyorsa, kabukları atmayıp saklayabilir, e fırında biraz zeytinyağı ve deniz tuzu ile kahverengi ve &ccedil;ıtır olana kadar kızartabilirsiniz. Havu&ccedil; Havu&ccedil;larınızı soymayı bırakın. Evet, kabukları biraz acı olabilir, ancak lifin yanı sıra bir yığın &ouml;nemli besin maddesini de &ccedil;&ouml;pe atmış oluyorsunuz. Sadece suyun altında durulayıp 10 dakika kadar karbonatlı suda bekletebilirsiniz. Y&uuml;zeydeki lekeleri kesin ve &ccedil;iğ ya da pişmiş olarak yeyin. Salatalık Daha &ouml;nce bir salatalığın suyunu sıktıysanız, kalan kısmın lifli yeşil kabuk olduğunu bilirsiniz. İ&ccedil; kısmının neredeyse tamamı sudur. Lif ve klorofil gibi faydalı bileşiklerin hepsi kabukta toplanır. Bu y&uuml;zden kabuğunu soyup atmayın. Salatalığınızın &ccedil;ekirdekleri varsa, onları da men&uuml;n&uuml;ze ekleyin &ccedil;&uuml;nk&uuml; salata &ccedil;ekirdeği de &ccedil;&ouml;pe atılan bir başka lif kaynağı.

En değerli kısmını çöpe atmayın

Akşam yemeği pişirmek için tezgahın başına geçtiniz ve elinize bir patates soyacağı aldınız. Peki ya size bunun büyük bir beslenme hatası olduğunu ve patatesin en değerli kısmını çöpe atmak üzere olduğunuzu söylesek...